Para los espárragos, las vainas jóvenes inmaduras, que aún no se han engrosado, tienen una estructura suave y delicada. Por lo tanto, este frijol también se llama verde o verde. De hecho, el color de las vainas puede ser no solo verde, sino también amarillo, morado.
Contenido calórico y valor nutricional
El contenido calórico de las judías verdes depende de la variedad y es de 23 a 31 kcal / 100 g.El valor nutricional y BZHU en 100 g de vegetales son los siguientes:
- proteínas - 2.5 g;
- grasas - 0.3 g;
- carbohidratos - 3 g;
- ácidos orgánicos - 0.1 g;
- fibra dietética - 3.4 g;
- agua - 90 g;
- ceniza - 0.7 g.
La presencia de minerales: | Contenido de vitaminas: |
potasio - 260 mg; | A - 0,067 mg; |
calcio - 65 mg; | A - 0,067 mg; |
magnesio - 26 mg; | B1 - 0.1 mg; |
sodio - 2 mg; | B2 - 0.2 mg; |
fósforo - 44 mg; | B5 - 0.2 mg; |
hierro - 1.1 mg; | B6 - 0,16 mg; |
Manganeso - 0.216 mg; | B9 - 0,036 mcg; |
cobre - 0.069 mg; | C - 20 mg; |
selenio - 0.0006 mg; | E - 0,3 mg; |
flúor - 0.019 mg; | K - 0,0144 mg; |
zinc - 0.24 mg. | PP - 0.9 mg; |
niacina - 0.5 mg. |
Sabes La gran mayoría de los ejotes es cultivada por los chinos (70%). El mayor exportador es Kenia.
¿Qué es útil los frijoles espárragos?
- La utilidad de las vainas inmaduras es la siguiente:
- No acumulan sustancias nocivas del medio ambiente.
- Los niveles hormonales en hombres y mujeres están alineados.
- Efecto positivo en el sistema genitourinario, eliminar el "exceso" de agua.
- Sirven como fuente de vitaminas y minerales, contienen proteínas vegetales e hidratos de carbono fácilmente digeribles, y se incluyen en los alimentos para bebés.
- Son bajas en calorías y aceleran el metabolismo, lo que hace que este producto sea útil en la dieta y la pérdida de peso.
- Recomendado para diabéticos, ya que tienen un índice glucémico bajo (15). Además, la glucoquinina y la arginina contienen una sustancia similar a la insulina.
- Útil para la anemia.
- Aumentan la inmunidad y tienen un efecto expectorante.
- Tienen efecto antiinflamatorio, útil para artritis y asma, infecciones intestinales.
- Contienen antioxidantes que retrasan el envejecimiento y previenen la aparición de cáncer.
- Eliminar toxinas del cuerpo.
- Mejora el tracto digestivo y el hígado.
- Bajar el colesterol. Su consumo regular es la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular.
- Contribuyen a mejorar la apariencia, ya que su uso afecta positivamente la piel.
- Buen efecto sobre el sistema nervioso, ayuda con el estrés y la fatiga, dolor de cabeza.
Puedo comer
Los espárragos tienen sus propias características de consumo en diferentes condiciones.
Sabes Los frijoles fueron introducidos en el siglo 16 por Colón y originalmente fueron cultivados por los europeos como una planta ornamental. En Rusia, los frijoles se plantaron inicialmente exclusivamente en macizos de flores.
Durante el embarazo
Los espárragos son buenos para las mujeres que esperan un bebé. Contiene ácido fólico, que es muy importante para el desarrollo del feto durante este período, y otras sustancias necesarias. Al mismo tiempo, no permitirá que la futura madre gane kilos de más y ayudará con un nivel bajo de hemoglobina. Sin embargo, las mujeres embarazadas no deben abusar de él y comer solo vainas verdes. La nutrición debe ser completa y variada.También debe tenerse en cuenta que este producto puede causar una mayor formación de gas. Para evitar esta condición, es mejor espolvorear un plato con espárragos y eneldo verde.
Cuando amamanta
Los espárragos tienen un buen efecto sobre la cantidad y composición de la leche. Pero dado que el producto es una fuente de aumento de la formación de gases, es mejor abstenerse durante los primeros 3 meses después del parto, cuando el sistema digestivo del bebé está mejorando. Este producto puede hacer que un bebé tenga cólico. El vegetal es hipoalergénico, pero al principio es mejor que una madre lactante coma una pequeña cantidad de vainas y siga la reacción del bebé. Si no se observan reacciones alérgicas y aumento de la formación de gases, puede incluir este producto en su dieta.
Sabes Los primeros en consumir judías verdes fueron los italianos en el siglo XVII. Probaron vainas inmaduras y las encontraron adecuadas para comer. Con el tiempo, se desarrolló una variedad con una estructura de vainas más delicada, que se llamaba "francés".
Al perder peso
Para "eliminar" kilos de más, se recomienda cocinar los espárragos por un par o hervir.Es mejor excluir el producto enlatado de la dieta, ya que puede contener azúcar, sal y aditivos aromatizantes en la marinada, lo que aumenta el contenido de calorías y afecta negativamente el metabolismo.
También aumenta la fritura, ya que el vegetal absorbe grasa. Al perder peso, otros alimentos que contribuyen a la normalización del peso corporal deben incluirse en su dieta junto con los espárragos. Por lo general, se recomienda consumir huevos, carne y pescado bajos en grasa, otras verduras bajas en calorías, yogures y kéfir, jugo de tomate y tés de hierbas, panes de salvado.
Con varias enfermedades
Las alubias serán beneficiosas para enfermedades como la artritis y el reumatismo, el asma, las enfermedades infecciosas, la neumonía y los bronquios, la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y la obesidad.
Este producto es ideal para diabéticos.y pueden incluir judías verdes en su menú diario. Las vainas ayudan a bajar el azúcar en la sangre. Este producto se usa en medicina popular para tratar la diabetes. De las vainas (50 g) haga una decocción de 1 litro de agua o insista en la noche en un termo. Beber, antes de comer, 1 taza de caldo.
Los frijoles deben consumirse cuidadosamente con gota y jade, ya que contiene purinas.. Su número es mucho más bajo que en los frijoles, pero en casos severos de la enfermedad, es mejor excluir este producto. No es deseable consumir un cultivo vegetal con flatulencia, exacerbación de enfermedades gastrointestinales, pancreatitis y colecistitis.Importante! Un diabético debe coordinar su dieta y tratamiento con métodos alternativos con el médico tratante.
Reglas básicas para usar el producto
Para los niños, los frijoles espárragos se pueden agregar a la dieta a partir de los 10 meses. En este caso, debe asegurarse de que el bebé no tenga violaciones del tracto gastrointestinal. Este producto es mejor absorbido por el cuerpo que los frijoles comunes. Para los niños pequeños, los frijoles hervidos se agregan al puré de papas o se dan como alimento independiente en pequeñas porciones.La sopa de verduras es muy útil para los niños.
Los médicos recomiendan incluir un vegetal verde en el menú al menos dos veces cada 7 días.. El producto no va bien con papas, mantequilla, nueces, cereales, productos de panadería. Tampoco se combina con queso, requesón, leche, frutas y dulces.Estas legumbres son muy compatibles con la crema agria, el aceite vegetal, las verduras (zanahorias, calabacines, repollo, maíz).
No comas espárragos por la noche.. Contiene muchas fibras vegetales que son difíciles de digerir. Por lo tanto, es aconsejable consumir estas legumbres al menos 3 horas antes de acostarse. Las verduras se pueden cocinar al vapor, hervidas y también en escabeche. Se requiere tratamiento térmico, ya que la sustancia tóxica feazina está en las vainas. Además, cocinar el producto reduce el contenido de purinas.Las vainas frescas se hierven durante 4–5 minutos y se congelan - 5–7 minutos.
La ingesta diaria recomendada para un adulto es de 200 g.
Cómo elegir un producto de calidad al comprar
Al comprar frijoles de espárragos frescos, debe prestar atención a los siguientes puntos:
- las vainas deben ser elásticas, doblarse bien;
- se excluye cualquier daño, así como las manchas de un color oscuro o verde oscuro;
- las fibras no deben ser gruesas;
- Si las vainas están muy húmedas o excesivamente secas, no deben tomarse.
Al comprar un producto congelado, debe elegir las legumbres en el paquete. Esto garantizará que los frijoles se laven y no se deben volver a lavar. Las vainas en el paquete no deben estar pegadas, sin trozos de hielo, y también deben tener un color verde uniforme.
Preste atención a la integridad del empaque y a la vida útil.Importante! La presencia de hielo indica que el producto estuvo sujeto a congelamiento repetido, lo que reduce significativamente la calidad de los productos.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
- Los platos de este cultivo de frijol pueden causar fenómenos negativos en presencia de tales enfermedades:
- con gota, como parte de las purinas aumenta el contenido de ácido úrico en el cuerpo;
- gastritis con alta acidez;
- inflamación pancreática; alteraciones en el tracto digestivo (inflamación, trastornos);
- se debe tener precaución en presencia de colecistitis, colitis, cistitis, pielonefritis;
- Lesiones ulcerativas gastrointestinales.
Cómo almacenar en casa
Los frijoles espárragos no se almacenan por mucho tiempo. Por lo general, se usa inmediatamente después de la compra con fines culinarios. A temperatura ambiente, estas legumbres pierden frescura después de 12 horas. Este producto se almacena fresco durante 2-3 días, y después de una semana las vainas comienzan a ponerse amarillas, se secan y se endurecen. Es mejor mantener los frijoles de espárragos frescos en el refrigerador a una temperatura de + 2 ° C y una humedad del aire del 85-90%. Durante 2-3 días, este vegetal se puede mantener en una bodega fría sobre un paño limpio.Para un almacenamiento más prolongado, es mejor congelar las vainas.
Para hacer esto, deben estar preparados de la siguiente manera:
- lavar y luego secar sobre una toalla;
- cortar a ambos lados de la base, y luego, cortar en trozos de igual longitud;
- poner en un colador y sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos;
- luego enfriar y poner sobre una toalla ese vaso de agua.
Luego se coloca en el congelador. El producto congelado puede almacenarse durante 6 meses. Puede omitir el proceso de blanqueo en agua hirviendo y congelar el producto fresco. Puede congelar un vegetal en una mezcla con zanahorias, hierbas, brócoli y otros cultivos de vegetales. Cabe señalar que durante la congelación, las legumbres pierden solo alrededor del 10% de los elementos útiles.
El espárrago de espárragos contiene vitaminas y minerales útiles, se recomienda para los diabéticos y se puede usar para bajar de peso. Pero junto con sustancias útiles, contiene compuestos tóxicos que se descomponen durante el tratamiento térmico. Al consumirlo, se deben tener en cuenta las contraindicaciones de este producto y su capacidad para causar una mayor formación de gas.Importante! No se recomienda volver a congelar las vainas de espárragos descongelados.