La cocina de cada ama de casa tiene pastas, cereales, pan, galletas saladas, galletas e incluso algunos bocadillos hechos con cereales populares. Algunos de ellos son fáciles de distinguir entre sí, como el arroz y el maíz. Pero no todas las diferencias son tan obvias. En el artículo encontrará información sobre cómo se ven el centeno y el trigo y cómo se diferencian.

¿Qué tienen en común las plantas?

Ambas plantas son hierbas cuyos granos han encontrado su aplicación en la preparación de alimentos para hornear, whisky y mascotas. Y dado que ambos pertenecen a la misma familia de cereales (Gramineae) o bluegrass (Poaceae), por supuesto serán muy similares.

Características comunes de dos plantas:

• pastos anuales;
• están formados por varios tallos por un pequeño arbusto;
• solía hacer harina, cerveza y otras bebidas;
• posee un tallo erecto, cilíndrico, articulado, hueco por dentro;
• hojas: dos hileras, alternas;
• la inflorescencia es un oído;
• flores - pequeñas, autopolinizadas;
• fruta - cariopsis;
• El sistema radicular es fibroso, de hasta 2 m de profundidad.

¿Cuál es la diferencia entre centeno y trigo?

Sus granos son comidos con placer por personas y animales. Están empacados en espiguillas densas y grandes. La principal diferencia entre los granos es:

• en sabor
• La apariencia de la harina obtenida de ellos.

El centeno se ha considerado durante mucho tiempo un producto para los pobres y se ha asociado con la clase baja. Pero no en todas partes. Entonces, en Rusia, Polonia y Escandinavia, hicieron pan negro grueso de él, pero lo sirvieron en la mesa en casas ricas y pobres. Pero el pan hecho de harina de trigo se consideraba festivo.

Importante! En términos de pérdida de peso, comer pasteles de centeno es mejor que el trigo. Las fibras de centeno fijan de manera estable el exceso de agua y lo eliminan del cuerpo.

Ambas plantas se cultivan en diferentes continentes y muchas variedades se crían en base a ellas, pero las principales diferencias de sabor permanecen.

Además, hay otras características notables:

1. Trigo goza de popularidad casi mundial. Incluso en la naturaleza, crece en todos los continentes, excepto en la Antártida, y crece en cualquier clima. Fue uno de los primeros cultivos que la gente comenzó a cultivar, y ahora ocupa el primer puesto en términos de producción en la lista de cereales cultivados.
2. Centeno mucho menos popular que el trigo, y distingue su sabor. Pero ella también puede crecer en cualquier clima. Solo la cultura se cultiva principalmente en Europa del Este y Rusia, donde se considera parte de la cocina nacional.

Importante! Los granos de trigo se pueden hervir en una olla arrocera como el arroz normal, pero debe especificar un tiempo de 1.5–2 veces más, porque tienen una estructura mucho más compleja.

Por origen

El trigo silvestre cambió durante varias generaciones hasta convertirse en la planta que todos conocen ahora: con altos rendimientos y bajos costos de producción. Las variedades obtenidas sobre su base han sufrido cambios genéticos para mejorar las propiedades básicas del cultivo.

El centeno, a diferencia del trigo, no cambió mucho durante la evolución de la humanidad. Todavía se considera el cereal más antiguo que comemos y que no ha sido modificado por métodos genéticos. Debido a esto, la planta ha retenido un conjunto de nutrientes más complejo y diverso que el trigo normal.

El centeno no tiene altos rendimientos, pero tiene algunos beneficios agrícolas. Crece en el suelo, que se considera malo para la mayoría de los otros cultivos, y también tolera el frío.

Importante! El grano de centeno está saturado de carbohidratos y esto ayuda al cuerpo a sentirse lleno durante mucho tiempo.

En apariencia

El trigo moderno es el dueño de tallos cortos. Esto permite a los agricultores usar una gran cantidad de fertilizante sin preocuparse de que las plantas mismas se estiren y se vuelvan demasiado grandes. Todo el aderezo aplicado solo afecta el crecimiento y desarrollo del grano.

Cada grano consta de:

• del embrión;
• endospermo
• fruta y capa de semilla.

Todos los granos de cereales crecen al final de un tallo largo de celulosa. Su parte comestible es un pequeño grupo de granos, que está cubierto con una cáscara en capas. En el procesamiento industrial, se les quita la cáscara, pero no se lleva a cabo ningún otro tratamiento.

Después de la limpieza, los granos se muelen en harina. Del trigo, se vuelve blanco pálido o ligeramente beige. Conservará este color incluso al hornear, a menos que se hayan agregado otros ingredientes. El centeno es muy similar al trigo cuando crece en un campo. Sin embargo, se obtiene harina más oscura y se hornean hogazas de pan marrón oscuro.

Composición y propiedades de las plantas.

El perfil nutricional del centeno es similar al del trigo. Pero hay ligeras diferencias en la composición de los carbohidratos, una mayor densidad de vitaminas y minerales.

100 gramos de granos contienen:

Los granos de centeno tienen un sabor característico a nuez. También tienen notas agridulces, aunque no pronunciadas. De lo contrario, son similares y se usan igual que el trigo.

Sabes La frase "punto caliente", conocida por todos, significa un lugar celestial, provisto de todos los beneficios. El término se origina en las escrituras.

Los granos de centeno contienen los mismos macronutrientes, vitaminas y minerales que el trigo, pero tienen menos gluten, por lo que pueden provocar dificultades para digerir los alimentos en el cuerpo de cualquier persona que tenga intolerancia a esta sustancia. También crean una carga glucémica más baja y, por supuesto, tienen menos efecto sobre el azúcar en la sangre, lo cual es una buena noticia para los diabéticos y todos los que dependen de la insulina.

Ambos granos contienen muchas sustancias que son muy útiles para una dieta equilibrada. Entre ellos están:

Triticale

El desarrollo de los cultivos no se detiene. Basado en el cruce de trigo y centeno hace 150 años, en 1875, se obtuvo una nueva planta: triticale. Este es el primer cereal creado artificialmente basado en estos cultivos. Su apariencia también es similar al trigo y al centeno.

• Este cereal hereda las mejores cualidades de las plantas madre:
• de la resistencia al centeno - heladas, resistencia a enfermedades y la posibilidad de crecimiento en suelos pobres;
• trigo - alta productividad.

El triticale se usa principalmente como alimento para animales, pero también se puede encontrar en supermercados especializados. El pan de este cereal es superior en valor nutricional tanto al trigo como al centeno. Y su adición a la harina de trigo aumenta la digestibilidad del producto horneado.

Sabes En el simbolismo eslavo, el trigo significa riqueza y vida.

Los cereales son los principales cultivos en nuestra mesa. Por lo tanto, es importante incluir uno y otro en el menú para proporcionar al cuerpo un conjunto completo de nutrientes.