La fermentación de tabaco a batería es popular entre las personas que cultivan esta planta en casa. En el artículo leerá sobre la importancia de este proceso, las condiciones óptimas para su implementación, así como también cómo fermentar independientemente las hojas de tabaco con una batería de calentamiento.
¿Qué es la fermentación y por qué llevarla a cabo?
La fermentación es uno de los pasos importantes en el procesamiento de las hojas de tabaco después de la cosecha, languideciendo y secando. En las materias primas fermentadas, la composición química y las propiedades físicas del agua cambian, por lo que su apariencia, ventajas de fumar y cualidades tecnológicas mejoran significativamente. Este proceso tiene un efecto positivo sobre el color y el sabor del tabaco.
Sabes En España en el siglo XVI, el tabaco se cultivaba como una flor exótica decorativa.
La fermentación ligera desaparece en la materia prima fermentada, que quedó después del secado. Las materias primas intensifican los tonos naranja, rojo y marrón, aparecen tonos oliva y marrón parduzco. El aroma de la planta de los cambios de hierba a un tabaco específico.
Después de la fermentación, la planta pierde alrededor del 10-12% de su masa debido a una disminución en la cantidad de materia seca y agua. La materia seca se reduce en 1.5-3.5%
- El efecto positivo de la fermentación en la planta es:
- mejora del sabor y aroma;
- aumento de la inflamabilidad;
- disminución en la fortaleza;
- pérdida de amargura;
- reducción de nicotina y alquitrán;
- resistencia al moho;
- idoneidad para almacenamiento prolongado;
- Buena transportabilidad.
Sabes Durante la Segunda Guerra Mundial, el tabaco (pelusa) era un componente indispensable de las raciones de soldados.
Recolección y preparación de tabaco para fermentación.
La recolección de plantas debe llevarse a cabo, guiada por las siguientes instrucciones:
- Es necesario recolectar materias primas de los niveles inferiores en el primer amarilleo.
- Se debe asegurar que las hojas estén secas e intactas.
- El material recolectado debe colocarse en un lugar sombreado y extenderse en una capa de aproximadamente 30 cm.
- Déjalo durante 12 horas para que se marchite.
Después de recolectar el material, es necesario languidecer el tabaco, para lo cual debe:
- Dobla el material recogido en una pila y colócalo en un lugar oscuro y húmedo.
- Dejar actuar de 3 a 7 días según la variedad.
- Después de eso, debe mirar el color de las hojas. Si adquirieron un color amarillo o tostado, el proceso de languidez fue exitoso.
Video: tabaco languideciente
Después de languidecer, es necesario secar la materia prima para que pierda toda la humedad. Para implementar este procedimiento, debe:
- Tome un torniquete o alambre y ensarte hojas de tabaco en él.
- Cuelgue las materias primas en una habitación seca y cálida. Puedes usar el granero o el ático.
- Asegúrese de que la temperatura en la sala de secado sea +18 ... + 25 ° C.
- Hacia la hora de la tarde, la materia prima necesita un poco de humidificación con una pistola pulverizadora.
- El proceso de secado demora entre 30 y 45 días y se considera exitoso si la vena central se ha secado. Si la vena central no está completamente seca, la materia prima puede enmohecerse.
Video: Secado de tabaco
Después del secado, el tabaco debe almacenarse. Para un almacenamiento adecuado es necesario:
- Ponga el tabaco seco en una bolsa o bolsa.
- Humedezca con una pistola rociadora y déjelo por un período de 12 a 24 horas.
- Para eliminar las venas centrales de las sábanas, ya que posteriormente afectarán negativamente el sabor y el aroma del tabaco.
- Seque las hojas de tabaco hasta que se sequen pero no se rompan.
Video: cómo almacenar tabaco después del secado
Condiciones óptimas para una fermentación de alta calidad.
Las condiciones principales para la fermentación adecuada son:
- Temperatura Debe mantenerse a +50 ... + 55 ° C.
- Humedad Gracias al agua, hay un rápido movimiento de microorganismos, que afecta positivamente la fermentación. El nivel de humedad de las materias primas en este proceso debe ser de aproximadamente 50-60%.
Importante! Para verificar la materia prima, debe tomar una pizca y hacer un auto-roll. La fermentación se puede detener si el sabor del tabaco es agradable.
Tabaco fermentado en casa con batería
La fermentación de materias primas para fumar independientemente es posible por varios métodos:
- usa el horno;
- poner las materias primas en la caldera doble, habiendo cerrado previamente la válvula de salida de vapor con papel de aluminio;
- aplicar un microondas;
- en verano dejar al sol.
Sin embargo, en casa, esta planta es más fácil de fermentar con una batería de calentamiento, aunque este método es largo.
Para hacer esto, siga las sencillas instrucciones:
- Corte las hojas de tabaco en tiras y colóquelas en frascos de vidrio con un volumen de no más de 0.5 l.
- No es necesario apisonar las materias primas en los bancos, es mejor llevar más latas. Esto contribuye a su mejor calentamiento.
- Las latas deben colocarse sobre la batería y cubrirse para preservar el calor.
- Tres veces al día, el contenedor debe darse vuelta.
- Al notar la presencia de condensación en las paredes de los platos, debe ventilar su contenido. Para hacer esto, abra la tapa y espere 10 minutos.
- La duración de este proceso dura unos 30 días.
Video: fermentación de tabaco a batería
Por lo tanto, el método de fermentación en el hogar de las hojas de tabaco en la batería es popular debido a la facilidad de implementación. Guiado por todas las recomendaciones para implementar este método, puede obtener tabaco de alta calidad y listo para usar.
