La Organización Mundial de la Salud enumera los pimientos como los vegetales más saludables. Es un componente de la dieta mediterránea, ampliamente conocida como una de las opciones para la dieta más saludable. Las razones de esta popularidad, así como los matices del uso de este vegetal se considerarán en el artículo.
¿Qué vitaminas contiene el pimiento dulce?
El vegetal es extremadamente rico en vitaminas, a saber (en orden descendente):
- Vitamina C (3 veces más que en cítricos);
- vitamina A (betacaroteno);
- vitamina PP;
- Vitamina e
- vitamina B6;
- vitamina B9 (ácido fólico);
- vitamina B2;
- vitamina B3;
- vitamina K1 (filoquinona);
- vitamina B1
Todas las frutas se atan con verde para convertirse en rojo, amarillo, naranja, marrón chocolate (según la variedad) al alcanzar la madurez biológica. La mayor cantidad de vitamina C (200% de la norma diaria en 100 g) se encuentra en las frutas rojas.
Importante! La mayoría de los nutrientes se concentran alrededor del tallo y en las semillas.
También lideran el contenido de betacaroteno, vitaminas B y carotenoides (capsantina y licopeno), mientras que la mayor cantidad de luteína se encuentra en las frutas verdes.
La composición química y el contenido calórico de la pimienta.
Las verduras recién cosechadas son 91–92% de agua.
El resto (materia seca) cae sobre:
- carbohidratos (6.3–6.8%), representados principalmente por azúcares (glucosa y fructosa, que son responsables del sabor dulce) y fibra dietética;
- proteínas (1–1.3%);
- grasas (0.1-0.3%).
No hay colesterol en la composición, y el contenido calórico es de 26 kcal por 100 g de producto.
Sabes En el siglo XVII, en Inglaterra, los encurtidos indios (mangos encurtidos) eran extremadamente populares, pero no siempre estaban disponibles, por lo que se reemplazaban con pimienta en las recetas. Y aún en Indiana, Ohio y Pennsylvania (el hogar de comunidades religiosas conservadoras descendientes de emigrantes británicos), a menudo se le llama "mango".
La pimienta (especialmente las variedades amarillas) es una rica fuente de un mineral útil, el potasio, y también contiene otros macro y microelementos:
- fósforo
- calcio:
- magnesio
- cromo
- hierro
- zinc
En pequeñas cantidades, sustancias como:
- saponina
- capsaicina;
- aceites esenciales
- flavonoides (glucósidos de quercetina, luteolina).
El índice glucémico es de 15 unidades, lo que hace que el vegetal esté permitido para los diabéticos.Beneficios y daños al cuerpo.
La rica composición de vitaminas y minerales determina el efecto positivo del pimiento en el cuerpo.
El uso regular de este vegetal contribuye a:
- fortalecer el sistema inmune;
- normalización del metabolismo de los lípidos y la formación de lipoproteínas de alta densidad;
- procesos de formación de sangre;
- fortalecimiento del músculo cardíaco;
- nutrición retiniana;
- mejora de la digestión;
- piel sana, cabello, uñas;
- estabilización del sistema nervioso;
- La producción de la "hormona de la felicidad" - endorfina.
Importante! El uso frecuente de pimienta no se recomienda para pacientes hipotensos debido al peligro de una fuerte disminución de la presión. Sufrir una forma grave de angina de pecho también es mejor abstenerse de incluir verduras en el menú.
Al agregar pimienta a su dieta diaria, debe recordar estos matices:
- La verdura está contraindicada para personas que padecen enfermedades agudas y crónicas de los riñones, el hígado, el tracto gastrointestinal (en particular, úlceras estomacales e intestinales, colitis, gastritis con alta acidez). La alcaloide capsaicina, aunque contenida en pequeñas cantidades en el pimiento dulce (0.01%), puede irritar las membranas mucosas y provocar una exacerbación de enfermedades.
- Si es posible, es mejor consumir frutas cultivadas personalmente o compradas a proveedores confiables. Este vegetal está en la lista de pesticidas más procesados.
- La pimienta estimula el apetito, estimulando la digestión, por lo que aquellos que desean perder peso no deben dejarse llevar por una gran cantidad de platos, y aún más, aplicar mono-dietas con la participación de la pimienta.
- Con precaución, debe usar un vegetal que padezca epilepsia (debido al posible efecto negativo de la capsaicina sobre la actividad convulsiva del cerebro).
- Las alergias pueden ocurrir en personas con reacciones alérgicas cruzadas a las manzanas, el polen, las nueces y el abedul.
Características de uso
Considere de qué forma es mejor usar pimiento para que brinde el máximo beneficio.
¿De qué forma es mejor comer pimienta?
Desafortunadamente, el tratamiento térmico conduce a la pérdida de casi el 70% de los nutrientes por un vegetal, por lo que es mejor comerlo crudo (agregando ensaladas y refrigerios fríos). El jugo recién exprimido de frutas enteras será extremadamente útil (para la preparación, debe dejar el tallo y quitar las semillas para evitar un sabor desagradable). Las semillas se pueden moler haciendo un condimento vitamínico.
Al salar y enlatar, la conservación de vitaminas y minerales es de aproximadamente 50 a 80%, por lo que el vegetal es uno de los ingredientes más populares en las conservas caseras. Lo mismo se aplica a la congelación y el secado. Para la cosecha, se deben usar frutas en la etapa de madurez técnica, es decir, verde.
¿De qué forma no puedes comer pimienta?
Si aún decide calentar la verdura, evite hornearla en el horno. Los ácidos liberados en este caso tienen un efecto extremadamente negativo en el esmalte dental y provocan caries. Por supuesto, esto se aplica al uso frecuente de platos. La cáscara suele ser difícil de digerir, por lo que se recomienda eliminarla quemando la fruta con un quemador de cocina o colocándola en el microondas durante un par de minutos.
Los pimientos sabrosos, jugosos y crujientes ciertamente beneficiarán a su cuerpo. Lo principal al usar este vegetal es recordar las recomendaciones y posibles restricciones sobre el uso discutido en el artículo.
