En el período otoño-invierno, las verduras frescas rara vez aparecen en la dieta del habitante urbano promedio y, a diferencia de las de temporada, tienen muy pocas vitaminas. Es por eso que varios encurtidos se convierten en un invitado frecuente en la mesa. Uno de los más simples, populares y útiles es el chucrut. Sin embargo, para las personas que sufren de hipertensión, es importante saber cómo usar este producto de manera adecuada es seguro para la salud, lo cual se discutirá más adelante.

Composición química y contenido calórico.

La preparación de la col ácida implica la salazón con un proceso de fermentación adicional, que da como resultado la formación de ácidos láctico y acético y el ablandamiento de la fibra.

Sabes El plato fue inventado en China, originalmente la col fermentaba en vino de arroz agrio. Tal ensalada se incluyó en la dieta de los chinos, que participaron en la construcción de la Gran Muralla China.

Además de ácidos útiles, el producto contiene en grandes cantidades las vitaminas básicas y más esenciales para el cuerpo: A, B, C (en el repollo hay más vitamina C que en la misma cantidad de limón). Además, en el proceso de fermentación, la ensalada se enriquece con macro y microelementos como potasio, magnesio, fósforo, sodio, cloro, aluminio, boro, hierro, yodo.

Chucrut es un producto bajo en calorías, 100 gramos del producto contienen solo 26 kcal, que es menos del 2% de la necesidad humana diaria promedio

Propiedades útiles de chucrut

La ensalada de chucrut no solo es un delicioso manjar para la cena o una mesa festiva, sino también una excelente fuente de vitaminas y minerales.

• Los beneficios de este producto difícilmente pueden sobreestimarse:
• las bacterias de la leche agria que se forman durante la fermentación de la salmuera, cuando se ingieren en el tracto gastrointestinal, contribuyen a la normalización de la microflora, la curación de las paredes de los intestinos irritados;
• los ácidos en combinación con los macronutrientes disminuyen el azúcar en la sangre y el colesterol;
• Las vitaminas B y la vitamina A son ayudantes indispensables para el corazón, aumentan la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos;
• Para las personas que quieren perder peso, este plato es una dieta. El bajo contenido calórico y el alto contenido de carbohidratos le permiten ampliar su dieta. Y el ácido oximalónico, que participa en el metabolismo de los carbohidratos, previene la formación de depósitos de grasa;
• Una alta concentración de vitamina C hace que el producto sea un tónico antioxidante y natural asequible. El uso diario de repollo compensará la falta de este nutriente en el cuerpo y fortalecerá el sistema inmunológico.

¿Cuándo puedo comer chucrut?

Este producto es un plato estándar y se puede consumir diariamente en ausencia de contraindicaciones por razones de salud.

Es mejor usar la ensalada no con el estómago vacío, agregando un poco de aceite vegetal y combinándola con la próxima comida:

• es útil comer una comida el día después de una fiesta abundante, acompañada del uso de alcohol, ya que ayuda a aliviar la resaca;
• Se recomienda complementar su dieta con ensalada después de un esfuerzo físico intenso, senderismo, entrenamiento, para restablecer el equilibrio de sal en el cuerpo;
• En la temporada de gripe y resfriados, la col agria con la adición de cebollas será una adición útil a la dieta, fortaleciendo las defensas del cuerpo;
• sujeto a una dieta para bajar de peso, el producto se puede combinar con alimentos con proteínas para mantener un equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos.

Reglas para el uso de chucrut para la hipertensión

Los médicos no se cansan de repetir que con la hipertensión arterial es importante que una persona se adhiera a una nutrición adecuada y, en primer lugar, limite la cantidad de sal en los alimentos. Existe un dilema sobre cómo combinar la utilidad obvia de un vegetal ácido para el corazón con esta regla.

Algunos médicos opinan que este producto para pacientes hipertensos debería estar estrictamente prohibido debido al contenido de sal. Sin embargo, resulta que esta ensalada contiene muchas sustancias que apoyan el corazón.

Para no abandonar por completo sus platos favoritos y al mismo tiempo no hacerse daño, se recomienda seguir las reglas básicas:

• Antes de comer, lave un poco la ensalada de verduras con agua para eliminar el exceso de sal, agregue un poco de cebolla verde y asegúrese de sazonar con aceite vegetal;
• combine el plato con alimentos sin sal para no exceder las normas de consumo de sal. Es más útil comerlo con papas hervidas o carne al horno;
• Cumplir estrictamente con la medida. Para pacientes hipertensos, equivale a no más de 200 gramos de producto por día, no más de 2 veces por semana.

Importante! Si la presión arterial aumenta y no disminuye durante mucho tiempo, todos los alimentos salados, incluido el repollo, están estrictamente prohibidos.

Daño y posibles contraindicaciones.

A pesar de los beneficios obvios del chucrut, no todos pueden incluirlo en la dieta.

• Como cualquier otro producto, tiene contraindicaciones:
• embarazo y lactancia. Durante este período, el uso de vegetales tanto en forma fresca como agria debe tratarse con precaución, ya que el producto contribuye a una mayor formación de gases en el intestino. Esto puede afectar negativamente la condición de la futura madre y el bebé y causar flatulencia;
• enfermedades de la cavidad abdominal y los intestinos en la etapa aguda;
• insuficiencia renal y enfermedad del tracto urinario;
• enfermedad de la tiroides

Importante! Dado que el chucrut contiene una gran cantidad de ácidos, las personas que padecen enfermedades del estómago y los intestinos, en el período de exacerbación de la enfermedad, no se recomienda su uso.

Características de chucrut de almacenamiento

La col agria es un excelente plato que retiene sustancias beneficiosas durante 8-10 meses. Para que la ensalada no se deteriore y no cause envenenamiento, debe abordar a fondo el problema de su almacenamiento.

El vegetal terminado generalmente se guarda en un recipiente esmaltado, de madera o vidrio. Además, se almacena en vidrio durante solo 2 semanas y en tinas de madera o en una sartén, durante al menos 8 meses a una temperatura de -1 ... + 4ºС.

El producto debe mantenerse en salmuera, esto garantizará la seguridad de las vitaminas. Debe eliminar el repollo del líquido inmediatamente antes de servir

Si es necesario, la ensalada se puede congelar en recipientes de plástico, pero en la forma descongelada se debe comer de inmediato, no se recostará para su posterior almacenamiento. Como conservante natural, las amas de casa aconsejan agregar arándanos a la salmuera, esto le permite almacenar la ensalada por más tiempo.

Sabes Pocas personas saben que la sopa de repollo agrio no es una sopa ampliamente conocida con repollo agrio, sino una bebida de malta similar al kvas. La sopa recibió su nombre porque se usó sopa de repollo en su preparación.

Entonces, habiéndote familiarizado con la composición y las propiedades del chucrut, podemos concluir que este producto es una fuente natural de muchos nutrientes, un plato de dieta maravilloso y sabroso. Sin embargo, las personas que sufren de hipertensión deben tener cuidado con esta ensalada y observar estrictamente las reglas y normas de su uso.