El jengibre se usa activamente como condimento y medicamento para los resfriados. Su color normal es marrón claro.Sin embargo, al almacenar los productos en cuestión, a menudo aparece una mancha azul en el corte. Por qué sucede esto y si es posible consumir esa raíz en los alimentos, lea a continuación.
¿Hay variedades con un tinte azul?
La razón principal por la cual la raíz del producto en cuestión puede volverse azul es porque que es una galanga, una planta exótica, que es un cultivo de jengibre estrechamente relacionado. Tiene menos rigidez y un aroma más brillante que se asemeja al perfume.
La piel de la galanga es delgada, de color rosa pálido, que no siempre necesita limpiarse. Fresco se usa como condimento para los primeros platos, y las especias secas complementan perfectamente el pan.
Además, hay 2 variedades para las cuales este color de la cavidad interna es característico:
- Bubba Baba - Una variedad hawaiana rara, cruzada con jengibre indio, que está pintada uniformemente con un tinte azul en una rodaja. Además, cuanto más maduro sea el cultivo de raíces, más pronunciada será la paleta de colores de la cavidad interna.
- Blanco chino - Para esta variedad se caracteriza por la presencia de un anillo azul pronunciado en el corte. Tiene un aroma picante más distintivo y un sabor picante.
Causas azules
Además del hecho de que se compró galangal en lugar de jengibre, hay varias razones más en relación con las cuales el corte de la pulpa del producto cambia de color.
Sabes En los viejos tiempos, el jengibre se usaba activamente en Rusia para la preparación del sacrificio (bebida de miel con especias) como un elemento tónico.
Almacenamiento inadecuado
Este producto es muy sensible al frío. El régimen de temperatura óptimo para almacenar jengibre es +10 ... + 15 ° С. Con una disminución en este indicador, la carne del feto comienza a ponerse azul.
Caducado
Los productos en cuestión pueden volverse azules cuando se estropean. Sin embargo, esto se señalará no solo por un cambio de tono, pero también una serie de otros rasgos característicos:
Importante! Las variedades de jengibre con pulpa de color azul son bastante caras, por lo que la probabilidad de que se las vendan en el supermercado es muy baja. En consecuencia, debe buscar una causa entre otros factores que afecten el color del cultivo de raíz.
- falta de un olor característico;
- la aparición de moho;
- oscurecimiento de la piel;
- pérdida de densidad
¿Puedo comerlo?
Si el color de la pulpa del cultivo de raíces en cuestión se vuelve azul, no es necesario descartarlo de inmediato. En primer lugar, debe asegurarse de que la fecha de caducidad de la raíz no haya caducado. Si el producto ha conservado su densidad, simplemente corte la parte azul y podrá consumirla para el fin previsto.
Pero si todo el cultivo de raíces se echa a perder, debe deshacerse de él de inmediato, por lo que cambiar el color de la pulpa, por lo general, significa que el producto queda inutilizable.
Sin embargo, la raíz de jengibre es azul, si no está estropeada, se puede comer libremente, cortando solo la parte de colores brillantes. No pierde sus propiedades beneficiosas.
