La preservación es el mejor método para cosechar vegetales para el invierno. De esta manera, puede cosechar no solo verduras enteras, sino también todo tipo de ensaladas. Una de estas ensaladas se llama "Nezhinsky", y se prepara a partir de pepinos con la adición de otras verduras. Lea más sobre cómo preparar esta ensalada en este artículo.
Selección y preparación de pepinos.
Los pepinos para ensalada en Nezhinski no necesitan preparación y clasificación especiales. Todos los pepinos que se consideran de calidad inferior para otras cosechas son adecuados para él: crecidos, demasiado maduros, gruesos, curvados, heterogéneos, etc. Por supuesto, las frutas en mal estado no funcionarán aquí, ya que no será posible conservarlas durante mucho tiempo.
La variedad de pepino tampoco juega un papel especial, aunque algunas amas de casa prefieren no usar variedades de ensalada, sino en escabeche, ya que conservan mejor su apariencia durante el procesamiento. Los pepinos seleccionados deben doblarse en un recipiente adecuado en volumen y verter agua fría durante 1 hora. Luego lávelos bien, corte los "glúteos" y pique finamente los anillos, mientras verifica que no haya amargura en cada parte de las cosas verdes.
Sabes Receta de ensalada de pepinos Nezhinsky fue inventado en una fábrica de conservas en la ciudad de Nizhyn en la época soviética. Resultó ser tan simple y sabroso que no solo inundó los estantes de las tiendas soviéticas, sino que también se exportó a Alemania, Inglaterra, Francia y los países socialistas amigos.
Recetas de ensaladas Nezhinsky para el invierno
Hay muchas recetas de ensaladas Nezhin, por lo que es difícil decir cuál es la más deliciosa, porque son las preferencias gastronómicas de todos. Le sugerimos que se familiarice con varias de las recetas más populares y elija la mejor para usted.
Receta tradicional
Comencemos con una receta que se considera tradicional. Según él, se preparó la preservación, que adornaba los estantes de las tiendas soviéticas.
Importante! Para esterilizar bien los frascos con ensalada, los recipientes de 0,5 l deben hervirse durante 10 minutos y 1 litro - 12 minutos.
granos de pimienta (negro, pimienta de Jamaica)
2-3 piezas
Lave los pepinos y córtelos en círculos no más gruesos de 3 mm. Verterlos en un tazón.
Cebollas picadas, lavadas y peladas con medias aros finos. Añadir a los pepinos, mezclar.
Lave el eneldo y escúrralo. Luego picar finamente. Añadir a un tazón de pepinos con cebolla. Revuelva bien.
Lave y esterilice latas de medio litro. En el fondo de cada recipiente poner negro y pimienta de Jamaica.
Llena las latas con lechuga, apriétala bien.
Vierta sal, azúcar, vierta vinagre, ponga la hoja de laurel encima de la ensalada.
Vierta las verduras con agua hirviendo, cubra con tapas, que previamente hierven.
Coloque los frascos en una sartén con agua tibia, hierva y esterilice. Enrolla las latas.
Lave los pepinos y córtelos en círculos no más gruesos de 3 mm. Verterlos en un tazón.
Cebollas picadas, lavadas y peladas con medias aros finos. Añadir a los pepinos, mezclar.
Lave el eneldo y escúrralo. Luego picar finamente. Añadir a un tazón de pepinos con cebolla. Revuelva bien.
Lave y esterilice latas de medio litro. En el fondo de cada recipiente poner negro y pimienta de Jamaica.
Llena las latas con lechuga, apriétala bien.
Vierta sal, azúcar, vierta vinagre, ponga la hoja de laurel encima de la ensalada.
Vierta las verduras con agua hirviendo, cubra con tapas, que previamente hierven.
Coloque los frascos en una sartén con agua tibia, hierva y esterilice. Enrolla las latas.Video: receta de ensalada Nezhinsky
Video receta
Receta tradicional Video Receta: Receta tradicionalSin esterilización
Una opción en blanco para aquellos a quienes no les gusta pasar tiempo esterilizando recipientes con ensalada antes de enrollarlos.
Sabes Napoleón era tan aficionado a los pepinos que se dio a la tarea de idear una forma de almacenamiento a largo plazo de verduras frescas en las caminatas. Como recompensa por una gran idea, prometió una cantidad equivalente a la cantidad actual de $ 250,000. La historia no dice nada sobre si fue recibida por alguien.
guisantes de pimienta de Jamaica
3-5 piezas
- Lave bien los pepinos, córtelos en aros, cebollas, en medios aros. Doblar en un tazón.
- Picar el eneldo y verterlo en los dos componentes anteriores.
- Agregue sal y azúcar a las verduras, agregue vinagre y aceite, agregue pimienta. La lechuga se deja en infusión durante 1 hora o más. Durante este tiempo, los componentes de la ensalada darán jugo.
- Hervir toda la mezcla durante 10 minutos y poner en frascos, enrollar las tapas.
- Envolver los espacios en blanco y dejar enfriar.
Libre de aceite
La receta de una ensalada de pepinos en vinagre en Nezhin sin aceite no es muy diferente de la clásica.
Importante! Si no es posible almacenar este blanco en un lugar frío, o si es necesario aumentar su vida útil, se debe realizar una esterilización de 20 minutos.
- Lave y corte los pepinos en aros finos, colóquelos en un tazón.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades, verterla en los pepinos.
- Mezcle estos dos componentes y llénelos con frascos. Necesitas poner las verduras firmemente.
- Introduzca sal, azúcar, vinagre, especias en el agua, si lo desea, hierva.
- Vierte esta marinada en frascos de ensalada.
- Cubra los frascos con tapas limpias y esterilícelos en una olla con agua durante 10 minutos. Luego enrolle la preservación.
Con zanahorias
Agregar zanahorias a la ensalada le dará un nuevo sabor y lo hará más atractivo en apariencia. Las zanahorias se pueden picar a su gusto: pajitas finas, anillos, rallador.
Componentes
perejil, eneldo
1 manojo
aceite vegetal
1 cucharada l
- Lave las verduras y verduras, corte los pepinos en rodajas, las cebollas en mitades de aros, las zanahorias como desee.
- Vierta todos los ingredientes en un tazón, mezcle bien.
- Agregue sal, azúcar a la ensalada y deje reposar durante varias horas.
- Se llenan latas de 0,5 l con la mezcla terminada. Apisonar bien las verduras.
- Cubra con laurel, pimienta, vierta el aceite y el vinagre.
- Esterilice los frascos con tapas limpias en un baño de agua durante 15 minutos.
- Después de enrollarlos y, bien envueltos, dejar enfriar.
Con tomate y pimiento
Agregar tomates y pimientos a la ensalada Nezhinsky agregará dulzura y picante a la cosecha.
aceite vegetal
300 ml
- Lave y corte los pepinos seleccionados en cuartos de círculos.
- Cortar la cebolla en medio aros y la pimienta en tiras.
- Moler los tomates y los pimientos picantes con una licuadora.
- Revuelva todas las verduras a fondo. A ellos agregue sal y vinagre, la mitad del volumen de aceite. Deje la mezcla llena en el refrigerador durante la noche.
- Al día siguiente, llene la ensalada en frascos, esterilice por 20 minutos en un baño de agua.
- Antes de enlatar, vierta 1 cucharada de aceite vegetal tibio en cada recipiente.
- Voltee la preservación terminada sobre la tapa, envuélvala y déjela enfriar.
Con ajo
La opción de preparación para quienes gustan cuando la ensalada tiene un aroma a ajo.
- Los pepinos lavados vierten agua fría durante 60 minutos. Luego corta en círculos o semicírculos.
- Pica finamente las verduras y el ajo.
- Mezcle todos los componentes y refrigere por 24 horas.
- Llene los frascos estériles con ensalada, cierre con tapas de plástico y guárdelos en un lugar fresco.
Características de almacenamiento
La ensalada Nezhinsky preparada de acuerdo con todas las reglas se puede consumir en 3-5 semanas. Para el almacenamiento, es mejor ponerlo en la despensa, y aún mejor, en el sótano, como cualquier otro giro. Si no hay tal habitación, entonces en cualquier lugar fresco.
La conservación bien esterilizada y con tapas bien atornilladas se pueden almacenar hasta por 2 años. Hay acusaciones de que este período puede ser más largo, pero aún así no vale la pena el riesgo: con un almacenamiento demasiado largo en los bancos, pueden comenzar a desarrollarse microorganismos patógenos. Sin embargo, es poco probable que una ensalada Nezhin deliciosa y picante permanezca en el estante durante mucho tiempo.
Consejos adicionales
Para preservar la conservación durante mucho tiempo y no perder su sabor, siga estas recomendaciones:
- Evite incluso los pepinos ligeramente estropeados. El proceso de descomposición que ha comenzado puede continuar en el banco.
- Los pepinos lentos se pueden "restaurar" sumergiéndolos en agua fría durante varias horas.
- Esterilice frascos con piezas en blanco en un autoclave.
- Si la receta dice que las verduras deben ser guisadas, haga esto por no más de 12 minutos, de lo contrario los pepinos dejarán de estar crujientes.
- Independientemente de si está preparando una ensalada con o sin esterilización, los recipientes de vidrio deben esterilizarse de cualquier manera que sea conveniente para usted. Lo mismo debe hacerse con las cubiertas.
- Cuando prepare un refrigerio con pimienta, elija vegetales brillantes para que la pieza de trabajo se vea más atractiva.
La ensalada de pepino Nezhinsky es una excelente manera de diversificar los preparativos de invierno. Un bocadillo simple, pero al mismo tiempo saludable y sabroso será la decoración de cualquier mesa.
