La pimienta es una cultura bien conocida que se cultiva en diferentes regiones de nuestro país y es amada por todos por su exquisito sabor y disponibilidad de sustancias útiles. Será interesante conocer su estructura biológica, estructura, propiedades, condiciones de cultivo y áreas de uso.

Origen de la verdura

La pimienta es uno de los tipos de plantas herbáceas del tipo anual del género Capsikum de la familia Solanaceae. Se cultiva en dos formas: dulce (vegetal) y picante (picante). Su hogar ancestral son las regiones tropicales de América, en particular México, Guatemala, Chile, donde crece como un arbusto silvestre perenne. Como un cultivo de hortalizas en esta región comenzó a cultivarse con la llegada de la primera agricultura en el XII-XI milenio antes de Cristo. Llegó a Europa en el siglo XV, y en Rusia comenzó a cultivarse a mediados del siglo XIX, ganando gran fama y reconocimiento. Ahora esta planta se cultiva en todos los continentes de la Tierra, excepto en la Antártida.

El tipo varietal más común es el búlgaro, que tiene frutos cortos grandes, de paredes gruesas y carnosas. Al madurar, adquieren un color rojo, amarillo, blanco, naranja. Recientemente, los criadores han criado variedades de marrón y negro. Presumiblemente, debe su nombre "búlgaro" a los criadores de Bulgaria, que criaron muchas variedades de frutos grandes que se han vuelto populares en muchos países.

En biología, hay 4 variedades de cultura: mexicana, peruana, colombiana y pubescente. La primera variedad - mexicana, incluye casi todas las variedades de pimientos cultivados.

Sabes El líder en el cultivo industrial del pimiento es China, en segundo lugar está México y en tercer lugar está Estados Unidos.

Estructura de pimienta

Estas solanáceas tienen una estructura peculiar, debido a su estructura biológica.

Sistema de raíces

La pimienta tiene una raíz central ramificada, que ingresa al suelo a una profundidad de 70 cm a 1 metro al sembrar semillas en campo abierto y hasta 40 centímetros al plantar en plántulas. Las raíces tienen una baja capacidad regenerativa, que disminuye a medida que aumenta la edad de las plántulas. El crecimiento de las raíces se ve afectado por la humedad del suelo (sequedad), la cantidad de calor, la exposición a la luz y otros factores. La mayoría de las raíces se encuentran cerca de la superficie de la tierra, por lo que debe aflojar con mucho cuidado el suelo cerca del tallo de la raíz de la planta.

Tallo

El representante de Solanaceae tiene un tallo erecto de cuatro o cinco lados (shtambovy), desnudo o ligeramente pubescente, ramificado. Al comienzo del crecimiento, el tronco está cubierto de hierba, hacia el final, un árbol en la base. La altura, dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo, puede variar de 30 a 120 centímetros. Al final de los brotes, se forman flores y en el futuro, maduran 1-2 frutas.

Según el tipo de ramificación del tallo, se determinan varias formas de esta planta:

• espeso - las ramas principales del tallo desde abajo, las ramas laterales son más largas que la mitad del cultivo;
• medio ram - De uno a tres brotes cortos de la planta se forman debajo (sin formación);
• estándar - con un tallo, formando ramas solo más cerca de la parte superior del tronco.

Hojas

El tipo de hojas es simple, son de hojas largas o cortas, solitarias, a veces recogidas en varias en una roseta, completamente marginales. La apariencia de la hoja es lanceolada, huevo o elipsoide.

En campo abierto, las hojas de la verdura son más pequeñas que las de las plantas cultivadas en invernaderos. Constituyen casi una cuarta parte de la masa total del arbusto. Es importante tener en cuenta que las variedades de frutos grandes tienen hojas y flores más grandes que las de frutos pequeños. El color varía entre verde claro y oliva oscuro.

Flores

Las flores son grandes, axilares, solitarias o agrupadas (típicas de los pimientos). Corola blanca, verdosa, a veces morada. La pimienta es un autopolinizador, sus flores son bisexuales, lo que contribuye a la polinización no solo de los suyos, sino también del arbusto vecino.

En presencia de insectos polinizadores voladores, se produce una polinización cruzada, por lo que se debe evitar la plantación conjunta de variedades dulces y picantes. La floración vegetal, teniendo en cuenta las especies seleccionadas y los factores de crecimiento, 40-90 días después de la emergencia. Cuando se desarrollan los frutos, la aparición de nuevas flores se ralentiza. Después de la cosecha, la floración se renueva nuevamente, en relación con esto, se recomienda cosechar sistemáticamente vegetales maduros.

La fruta

El fruto es una baya falsa y hueca, con múltiples semillas, que consiste en pericarpio (pulpa) y placenta cubierta (sección del carpelo), que tiene:

• diversos colores: rojo, amarillo, blanco, marrón, naranja e incluso negro y morado;
• forma versátil: esférica, cónica, cuboide y más;
• longitud fetal de 1 a 30 cm, peso - en promedio 200 go más, diámetro –10–12 cm;
• El grosor de la pared del vegetal (carnosidad del pimiento) es de 1 a 10 mm.
• la semilla es plana, redondeada, amarillenta, ligeramente curvada con un diámetro de 2-3 mm, conservando la germinación durante 2-3 años.

Sabes Cuando coma frutas, no se apresure a tirar la parte superior del pimiento. La mayor parte de la vitamina C se encuentra justo al lado del tallo de la verdura.

Originaria de los países de la zona tropical, esta sombra es muy termofílica y exigente en el cultivo, por lo tanto, para lograr los resultados deseados, es importante conocer las características distintivas y la especificidad de la pimienta.

Características biológicas

El pimiento se cultiva en el mundo como una planta anual, y en las latitudes tropicales del sur, como una planta perenne (debido a la falta de temperaturas frías, el arbusto no se congela). Durante la temporada de crecimiento, el crecimiento de la pimienta ocurre de manera uniforme. Desde el surgimiento de las plántulas hasta la madurez técnica (teniendo en cuenta la variedad seleccionada y las condiciones de cultivo), pasan 80–160 días, y antes del biológico - 95–180 días.

En consecuencia, dependiendo de la tasa de crecimiento, las plantas se dividen en determinante (enano: cuando cesa el crecimiento del tallo principal, los brotes laterales están al mismo nivel que él, formando un arbusto) y indeterminado (alto con crecimiento continuo de brotes ramificados).

El vegetal exige fertilidad del suelo, ya que su sistema de raíces no es muy activo en comparación con la parte del suelo, no es profundo. Lo mejor para él es un suelo ligero no ácido, bien enriquecido con fertilización orgánica y mineral.

Cuando las plántulas se plantan en el suelo, la raíz del núcleo se rompe, lo que conduce al crecimiento de raíces laterales ramificadas no en las capas profundas del suelo, sino más cerca de la superficie del suelo, lo que, a su vez, hace que la planta sea más exigente para el equilibrio de agua, calor y nutrientes.

Los científicos han introducido durante mucho tiempo este vegetal en la lista de los alimentos más útiles para los humanos, llamándolo un depósito de vitaminas y nutrientes.

Composición química y contenido calórico.

El producto contiene:

• vitaminas: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridoxina), B9 (fólico), C, E (TE), PP, A (RE), betacaroteno;
• macrocélulas: calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, cloro;
• oligoelementos: hierro, yodo, flúor, cobalto, manganeso, cobre, zinc, cromo.

Por naturaleza, se pesa cuidadosamente una combinación equilibrada de todos los componentes: vitaminas, microelementos y macroelementos, carbohidratos, proteínas, ácidos orgánicos, agua, etc. Cuando se usan vegetales como alimento, cada uno de ellos es completamente absorbido por el cuerpo. Conocido por todos, la vitamina C supera los 130 miligramos por cada 100 gramos de producto, que es significativamente más que en el limón (40 miligramos por cada 100 gramos de cítricos).

El factor indiscutible que afecta el contenido de una cantidad mayor (menor) de sustancias vitamínicas en el feto es su diferencia de color. El pimiento rojo brillante es el récord indiscutible entre sus contrapartes en la cantidad de licopeno, lo que evita la aparición de células cancerosas, ralentiza los procesos oxidativos.

El pimiento verde es líder en el contenido de ácidos r-cumaricos y clorogénicos, que tienen un efecto antiviral y ralentizan el crecimiento de organismos patógenos (estafilococos, herpes). También en las variedades verdes hay fitosterol, que tiene la capacidad de limpiar el cuerpo del colesterol. Las verduras de color amarillo se caracterizan por un predominio de la rutina, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema vascular, así como el fósforo y el potasio, que tienen un efecto positivo contra la esclerosis.

La pimienta es un representante de los alimentos bajos en calorías, se clasifica como una dieta. 100 gramos de vegetales frescos contienen alrededor de 30 kcal. Además, las variedades verdes difieren de las rojas y las naranjas en el contenido de azúcar más bajo, lo que significa que su contenido calórico es más bajo, aproximadamente 20 kcal por 100 gramos de verdura.

Dependiendo del método de procesamiento, el valor calórico del producto varía características:

• en una verdura hervida - 29 kcal;
• frito - 120 kcal;
• en lata - 24 kcal;
• marinado y horneado - 65 kcal.

Sabes Comer solo la mitad del pimiento (40–50 gramos), le proporciona a su cuerpo una dosis diaria de vitamina C.

No es sorprendente que un vegetal, que tiene en su arsenal un conjunto tan rico de nutrientes y alta palatabilidad, ocupe un lugar dominante en la dieta humana. Sin embargo, cuidando su salud, ciertamente debe conocer la especificidad de este producto.

Características del uso de pimienta.

Esta verdura se consume fresca, tratada térmicamente, en escabeche, enlatada, congelada, utilizada en diversas dietas y con fines cosméticos. Las personas que sufren de insomnio, diabetes, depresión, anemia, osteoporosis, deterioro de la memoria, disminución de la inmunidad, se recomienda incluir el vegetal en el menú diario.

El uso regular de pimiento adelgaza la sangre y previene la formación de coágulos sanguíneos, estimula el estómago y el páncreas, previene el desarrollo de células cancerosas y mejora la visión. Tiene un efecto positivo sobre la tos, el sangrado de las encías, la anemia y las enfermedades vasculares, y estimula el crecimiento de las uñas y el cabello.

Debido a su bajo contenido de calorías, un vegetal es uno de los componentes de las recetas para programas de dieta y dietas para bajar de peso. Es útil durante el embarazo. El alto contenido de nutrientes tiene un efecto beneficioso en el desarrollo del niño, y la futura madre ayuda a aumentar la inmunidad, hacer frente a la depresión, eliminar la toxicosis y eliminar el exceso de toxinas del cuerpo.

Desafortunadamente, teniendo muchas de estas cualidades positivas, este producto no es recomendado para todos.

• Vale la pena temer para aquellos que tienen:
• aumento de la acidez del estómago;
• enfermedad de úlcera péptica;
• trastorno intestinal
• enfermedad renal, cardíaca y hepática;
• hipertensión, hemorroides, epilepsia.

En presencia de tales enfermedades, es necesario consultar a un médico para establecer los estándares de consumo correctos. Debido a la presencia de alérgenos en la composición de los pimientos y la posibilidad de acumulación de pesticidas cuando se usan en grandes cantidades durante el período de crecimiento de un vegetal, este producto no puede usarse para la lactancia. Para los niños, a partir de un año y medio de edad, la pimienta se incluye en el menú en partes pequeñas, aumentando gradualmente la dosis. Es mejor comer alimentos crudos, lo que le permite conservar la mayor cantidad posible de sustancias útiles para el cuerpo.

Importante! Después de la compra, asegúrese de enjuagar la pimienta con agua hervida caliente. — Para mejorar la presentación, se puede tratar con cera especial.

Es un ingrediente invariable en ensaladas frescas, sopas, adobos. Al hornear, hervir, guisar, congelar y conservar, se conservan casi todos sus nutrientes, lo que demuestra el valor y la utilidad de este vegetal.

Para cultivar y cosechar una cosecha excelente, para complacer a las frutas de primera clase de su hogar, debe adoptar prácticas agrícolas receptivas para el cultivo de un vegetal y tener en cuenta su especificidad y propiedades.

Condiciones de cultivo

El pimiento es una planta muy termofílica con una larga temporada de crecimiento (150-200 días), por lo tanto, se cultiva solo mediante plántulas, seguido de la siembra en invernaderos o en el campo abierto de las regiones del sur. Como nativo de los trópicos, tiene una mayor demanda de calor y luz, humedad y fertilidad del suelo.

La temperatura óptima para el crecimiento y la maduración es de +20 ... + 30 ° C. Al bajar la temperatura ambiente, los cambios diarios repentinos causan una reacción negativa en el pimiento, dejando caer flores y ovarios, y cuando la planta se congela, muere. A + 35 ° C y más, en combinación con baja humedad, aire seco, inhibición severa, marchitez de plantas y caída de brotes.

El riego se lleva a cabo regularmente, sin permitir que el suelo se seque. La falta de humedad afecta el crecimiento de las plántulas (subdesarrolladas, poco desarrolladas) y en el cultivo. El riego se realiza evitando el agua fría (no inferior a + 15 ° С).

La humedad del aire óptima para este cultivo debe ser al menos del 70%: esta es la clave para un buen crecimiento y la formación de frutos de pimiento, reducir la morbilidad. La planta requiere mucha iluminación: con falta de luz, se desarrolla mal, se vuelve amarilla, las flores se desmoronan, no hay ovarios. Para un desarrollo completo, una cultura necesita un día de 12-14 horas.

El vegetal es exigente con la fertilidad del suelo, no tolera suelos arcillosos pesados. Crece bien en terrenos arenosos, arcillosos ligeros, suelos fértiles y ricos en humus con la aplicación oportuna de fertilizantes orgánicos y minerales.

Las semillas para las plántulas se siembran a fines de febrero - principios de marzo, después de remojarlas en una solución de permanganato de potasio al 1% durante 30 minutos para desinfectar. Enjuague con agua limpia, tratada con un estimulador de crecimiento (opcional) durante 3-4 horas. Las semillas ligeramente hinchadas se siembran en recipientes u otros recipientes a una profundidad de 1-1.5 cm con una distancia de 3-5 cm o más para evitar recoger plantas (la pimienta no tolera el trasplante).

Riego con agua tibia, cubra con una película para crear un efecto invernadero, que se elimina inmediatamente después de la emergencia. El régimen de temperatura debe mantenerse dentro de +18 ... + 25 ° С. El suelo para plantar es tierra ordinaria del jardín con la adición de turba en una proporción de 1: 1, cenizas de madera (1:15) o una mezcla universal de tierra nutritiva para las plántulas. El riego se realiza con agua tibia después de 1-2 días, evitando que la tierra se seque.

Cada 2-3 semanas, fertilice las plantas (solo 3 veces): En 10 litros de agua, se crían 1 cucharada de urea y 1 cucharada de superfosfato. En clima cálido estable (no inferior a + 18 ° С), las plántulas en la fase de 3-4 hojas se plantan en campo abierto: a finales de mayo, principios o mediados de junio, teniendo en cuenta la región, y en invernaderos sin calefacción antes, los días de abril. El pimiento se caracteriza por ser una planta amante de la libertad, no tolera la compacidad, por lo que el esquema óptimo de siembra es de 40 × 60 centímetros.

La plantación correcta de las plántulas juega un papel importante: Es necesario colocarlo en el suelo a la misma profundidad a la que creció en el contenedor sin dejar caer el cuello de la raíz. Se obtienen altos rendimientos al pellizcar los brotes laterales adicionales. Deja al 2-3 hijastro más poderoso. Típicamente, la formación de la planta ocurre en dos tallos, que luego forman un arbusto bien desarrollado, fuerte y saludable.

El cuidado adicional de la pimienta consiste en el riego oportuno, el aflojamiento, el acolchado del suelo, la fertilización y la protección contra enfermedades e insectos parásitos. Las enfermedades más comunes en los cultivos son las patas negras, la podredumbre gris, la marchitez bacteriana fulminante, el tizón tardío, el fusarium, el mosaico del tabaco y las manchas bacterianas.

Los pimientos y las plagas molestan: pulgones, ácaros, babosas, escarabajo de la patata de Colorado, oso. Las medidas preventivas regulares para combatir enfermedades y plagas, el cumplimiento de las reglas básicas de las técnicas agrícolas para el cultivo de este cultivo lo ayudarán a lograr un resultado exitoso: un cultivo hermoso y cultivado con amor.

Importante! Se recomienda que compre la verdura en la temporada de maduración a vendedores confiables — el pimiento se encuentra entre los 10 productos principales que contienen la mayor cantidad de pesticidas (séptimo lugar después del apio, fresas, duraznos, manzanas, espinacas y col rizada).

Teniendo en cuenta el conocimiento adquirido sobre las características estructurales de la pimienta y sus características biológicas, acercándose correcta y correctamente a los métodos de cultivo, puede obtener un excelente resultado en forma de un vegetal jugoso de primera clase. La pimienta nutritiva, sabrosa y saludable en todos los aspectos tendrá un efecto beneficioso en su cuerpo, le dará vitalidad y fuerza, mejorará el bienestar.