Los arándanos se utilizan de forma amplia y variada: frescos, para cocinar, en aditivos alimentarios y extractos. Tiene un grado moderado de alergenicidad (uso cuidadoso implícito), a pesar de que la baya tiene un rico color rojo y un sabor agrio. En el artículo descubrirá qué causa las reacciones alérgicas a los arándanos, encontrará información sobre los síntomas de la enfermedad, el diagnóstico y los métodos de tratamiento.

Las principales características de los arándanos

Los arándanos son un tipo de arbusto de hoja perenne que crece en lugares húmedos, en pantanos o en humedales. Esta cultura proviene de las regiones del norte de América. El arbusto tiene pequeñas hojas de color verde oscuro, flores rosadas y bayas redondeadas de color rojo oscuro.

Cranberry, o "baya de arándano", recibió su nombre por pequeñas flores rosadas en un largo tallo que aparece en primavera y se asemeja a la cabeza y el pico de una grúa. Las bayas se cosechan en septiembre - octubre, y se pueden almacenar hasta la nueva cosecha, llenas de agua en barriles. Los arándanos se cosechan a escala industrial de forma húmeda: las plantaciones se vierten con agua, las bayas se arrancan de las ramas y, gracias a las cámaras de aire, flotan hacia la superficie. Los arándanos son muy saludables debido a su alto contenido de nutrientes y antioxidantes.

Valor nutricional y energético de 100 g de producto:

• calorías - 46 kcal;
• proteínas - 0,39 g;
• grasas - 0.13 g;
• carbohidratos - 12.2 g;
• fibra dietética - 4.6 g;
• ácidos orgánicos - 3.1 g;
• agua - 87,13 g;
• monosacáridos - 3,91 g;
• disacáridos (sacarosa) - 0,13 g;
• ceniza - 0.3 g.

Debido a su sabor muy ácido, los arándanos rara vez se usan frescos. La mayoría de las veces se consume en forma de jugo, que generalmente se endulza y se mezcla con otros jugos de frutas. Otros productos a base de arándano incluyen salsas, bayas secas y polvos y extractos utilizados como aditivos.

El alto contenido de vitamina C, que es un poderoso antioxidante natural, le permite bloquear parte del daño celular causado por los radicales libres, mejora la absorción de hierro de las fuentes vegetales, aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y estimula la producción de colágeno, lo que ayuda a sanar las heridas. Pero es el ácido acetilsalicílico de arándano el que actúa como alérgeno.

Sabes Los arándanos a veces se usan para aromatizar vinos, pero ellos mismos no son susceptibles a la fermentación natural, como las uvas, lo que lo hace inadecuado para el proceso tradicional de elaboración del vino.

Los arándanos, como muchas otras frutas y bayas ácidas, contienen muchos salicilatos naturales (ácido salicílico). Estos mismos químicos también se encuentran en la aspirina. Por esta razón, las personas que son alérgicas o sensibles a la aspirina pueden experimentar reacciones adversas después de consumir arándanos o jugo de arándano.

Los posibles pero no todos los síntomas de la alergia al salicilato incluyen:

• síntomas similares al asma, como sibilancias y falta de aliento;
• nariz que moquea o tapada;
• dolores de cabeza
• picazón o erupciones cutáneas;
• dolor abdominal
• hinchazón de las manos, pies o cara.

En casos severos, una alergia al salicilato puede incluso conducir a la anafilaxia, una reacción potencialmente mortal que puede conducir a la pérdida de la conciencia, problemas respiratorios y circulación sanguínea.

Sin embargo, con la capacidad de causar reacciones alérgicas, los arándanos pueden dar algunos efectos antialérgicos con una mayor sensibilidad a los cacahuetes debido a la alta concentración de quercetina (10 mg por 100 g de producto), un compuesto con antihistamínicos y propiedades antialérgicas. Las pruebas en ratones de laboratorio mostraron que agregar arándanos a la harina de maní lo hacía hipoalergénico, y los animales tenían niveles de biomarcadores un 75% más bajos para liberar moléculas que desencadenan una reacción alérgica.

¿Qué puede desencadenar una alergia?

Si tiene síntomas leves, su médico puede recomendarle llevar un diario de alimentos y registrar todos los alimentos que come o bebe para determinar la fuente exacta. Otra forma de diagnosticar una alergia alimentaria leve es eliminar ciertos alimentos de la dieta y luego reintroducirlos lentamente para ver si los síntomas vuelven.

Esto es especialmente importante si la familia tiene un hijo alérgico, ya que en los niños es más probable y más grave la aparición de reacciones alérgicas que en los adultos. En caso de reacciones alérgicas más graves, las pruebas cutáneas o los análisis de sangre pueden revelar alérgenos.

Intolerancia individual a las bayas

Las reacciones alérgicas asociadas con la producción de anticuerpos por parte del sistema inmune aparecen inmediatamente después de tomar arándanos. Si los síntomas aparecen después de un tiempo más prolongado (varias horas) y con una gran cantidad de alimentos ingeridos, esto es intolerancia.

La hipersensibilidad de arándano y la hipersensibilidad a este producto no deben confundirse. La intolerancia individual a las bayas significa que los alimentos no se digieren adecuadamente, lo que puede causar una serie de síntomas, incluidos problemas digestivos. La intolerancia alimentaria (hipersensibilidad), por regla general, es menos pronunciada que las alergias alimentarias, y en la mayoría de los casos afecta solo al sistema digestivo.

La intolerancia puede causar los siguientes síntomas:

• hinchazón y gases;
• acidez estomacal
• náuseas
• diarrea (a menudo acuosa);
• síndrome del intestino irritable;
• Enfermedad de Crohn.

Las personas con intolerancia al arándano carecen de las enzimas necesarias para la digestión adecuada de este producto.

El uso de bayas o platos de ellos en grandes cantidades.

Los arándanos, el jugo de arándano, las bebidas de frutas y los extractos de arándanos son generalmente seguros para la mayoría de las personas cuando se usan adecuadamente. Pero incluso los alimentos y bebidas más saludables pueden causar efectos secundarios y reacciones en personas que son alérgicas a ellos, especialmente cuando se consumen en exceso.

Importante! Si está tomando suplementos de arándano, otros efectos secundarios o reacciones alérgicas pueden ser causados ​​por otros ingredientes en el suplemento.

Comer demasiado arándano causa malestar estomacal leve y diarrea. Beber más de 1 litro de jugo de arándano por día durante mucho tiempo aumenta la probabilidad de desarrollar cálculos renales, y la interacción con Warfarina y Kumadin puede causar un mayor sangrado.

Algunas drogas son alteradas y descompuestas por el hígado. Los arándanos pueden reducir la tasa de división y mejorar los efectos secundarios de ciertos medicamentos (Damilen, Diazepam, Ibuprofeno, etc.) El aumento en el consumo de arándanos contribuye a la acumulación de salicilatos en el cuerpo, lo que provoca reacciones alérgicas en personas alérgicas a la aspirina.

En combinación con otros productos, ¿pueden los arándanos causar alergias?

Al igual que otras alergias a las frutas, la sensibilidad a los arándanos puede ocurrir con reactividad cruzada con otras bayas del género Vaccinium: arándanos rojos, arándanos y arándanos. Las personas con intolerancia al salicilato no deben comer arándanos junto con otros productos que contienen altos niveles de vitamina C: bayas (escaramujo, grosellas, espino amarillo), cítricos, pimientos, tomates.

Si es alérgico a los arándanos, otros alimentos que contienen bayas, suplementos dietéticos y medicamentos pueden causar la misma reacción. Por este motivo, lea detenidamente las etiquetas y las instrucciones de uso adjuntas.

Síntomas de alergia al arándano

Cuando el sistema inmunitario del cuerpo responde de manera inapropiada al consumo de arándanos, esto se llama alergia alimentaria. Los síntomas de las alergias alimentarias pueden variar de leves a graves. Aparecen repentinamente o se desarrollan en unas pocas horas.El sistema inmunitario humano es capaz de responder incluso a una pequeña cantidad de un alérgeno, por lo que las alergias alimentarias pueden ser potencialmente mortales, especialmente con insuficiencia respiratoria en pacientes con asma. Tienen mayor riesgo de una reacción alérgica a los alimentos.

De la epidermis

El angioedema de Quincke es un tumor de las capas profundas de la piel. Ocurre con mayor frecuencia en los tejidos blandos, por ejemplo, en los ojos, la cara, los labios, las manos, los pies o los genitales en respuesta a la acción de la histamina. Puede manifestarse como hinchazón de la faringe, la laringe y el tracto gastrointestinal. El paciente siente dolor en el abdomen, malestar general. Los síntomas pueden durar desde unas pocas horas hasta 3 días. Otros síntomas en esta afección son dolor abdominal, eructos, náuseas, picazón, urticaria y vómitos.

Del tracto gastrointestinal

Reacciones digestivas:

• náuseas o vómitos
• calambres estomacales;
• dolor abdominal
• cambio de sabor
• diarrea y trastornos intestinales.

Del sistema cardiovascular

Reacciones de los sistemas respiratorio y circulatorio:

• estornudos
• palpitaciones del corazón;
• bajar la presión sanguínea;
• mareos o debilidad;
• respiración dificultosa, incluyendo sibilancias y sibilancias;
• ataques de broncoespasmo y asma.

Del sistema nervioso

Reacciones del sistema nervioso y problemas psicológicos:

• Mareos
• pérdida de orientación;
• confusión de conciencia y habla;
• pérdida de conciencia
• hiperactividad o ansiedad.

Métodos de tratamiento

Para determinar con precisión el producto que causa la alergia y prescribir el tratamiento adecuado, el alergólogo debe analizar su dieta y hacer pruebas:

• una prueba cutánea le permite determinar las causas de las alergias e identificar un alergeno;
• Un análisis de sangre detecta y mide la cantidad de anticuerpos específicos en la sangre.

Estos procedimientos ayudarán a identificar y eliminar el alérgeno de la dieta para evitar reacciones alérgicas. Este es el paso más importante para prevenir las reacciones alérgicas y reducir los síntomas. Si tiene alergia a los alimentos, debe llevar un diario de alimentos y excluir ciertos alimentos de su dieta para determinar con precisión la causa de las reacciones de hipersensibilidad.

Importante! Lleve un pasaporte médico alérgico y haga una lista de las acciones a tomar en caso de un ataque, — manténgalos con usted, ya que el edema laríngeo puede hacer que sea imposible hablar.

Si el único método de tratamiento es la exclusión completa de los arándanos de la dieta (dieta de eliminación), entonces se deben excluir todos los platos, aditivos, extractos y medicamentos basados ​​en ella. Pero esta medida extrema debe aplicarse cuando otros no han arrojado resultados positivos. Revise todas las etiquetas de los productos alimenticios para identificar los alérgenos, y en el sistema de catering descubra qué se incluye en los platos.

Si tiene algún síntoma alérgico (edema laríngeo, palpitaciones, problemas respiratorios o dificultad para respirar), llame a una ambulancia inmediatamente por teléfono 103 o comuníquese con el departamento de emergencias y, si es posible, ingrese adrenalina. Estas reacciones pueden ser potencialmente mortales. Las alergias no tratadas o no tratadas causan enfermedades crónicas e incluso la muerte.

Medicación

Dependiendo de la gravedad de la alergia, los medicamentos pueden ayudar a reducir la respuesta del sistema inmunitario y aliviar los síntomas. Su médico puede sugerir medicamentos de venta libre o recetados en forma de tabletas o líquidos, aerosoles nasales o gotas para los ojos. Pueden ser antihistamínicos, esteroides, descongestionantes y broncodilatadores, suavizantes de la piel.

La inmunoterapia se usa para tratar reacciones alérgicas graves: en este caso, se realiza una serie de inyecciones con extractos purificados de alérgenos, generalmente recetados durante varios años. En casos urgentes con reacciones alérgicas de rápido desarrollo, se requerirá una inyección de adrenalina y tratamiento de emergencia.

Sabes La rinitis alérgica estacional, comúnmente conocida como fiebre del heno, es causada por una alergia al polen, no al heno. En 1819, el médico inglés John Bostock hizo el primer informe oficial de fiebre del heno, creyendo que estaba asociado con el heno.

Folk

Remedios alternativos y populares para el tratamiento de alergias:

• aromaterapia;
• medicina herbaria;
• homeopatía
• acupuntura
• Método de respiración Buteyko;
• Relajación, yoga.

Controle cuidadosamente la reacción del cuerpo al comer alimentos nuevos. El tratamiento oportuno de las alergias puede ayudar a aliviar o incluso eliminar las manifestaciones de la enfermedad, y las precauciones pueden prevenir los ataques alérgicos. Lleve un estilo de vida saludable y fortalezca la inmunidad.