El pescado salado es uno de los aperitivos más populares, que se sirven en la mesa diaria y festiva. En casa, un plato tan delicioso se puede hacer con filete de salmón rosado, marinado en especias y coñac. El manjar resultante tiene un sabor muy similar al salmón, y no se requieren productos caros para su preparación. En el artículo encontrará más información sobre las mejores recetas paso a paso para salar salmón rosado con coñac, así como las reglas para elegir ingredientes y recomendaciones para almacenar refrigerios.
Selección y preparación de ingredientes.
Para que la merienda terminada sea sabrosa y tierna, debe elegir ingredientes de alta calidad y prepararlos adecuadamente. Para la marinada, es mejor usar especias naturales recién molidas y coñac de cinco estrellas.
Importante! Para mantener los trozos de pescado en forma, se recomienda descongelarlos en el refrigerador cuando se usa salmón rosado congelado. No realice este procedimiento en un microondas o agua tibia; la carne se desmoronará cuando se la corte.
Recomendaciones clave para seleccionar y preparar productos:
- el pescado debe estar con la cabeza y las entrañas; esto permitirá determinar mejor su frescura;
- puede usar una carcasa fresca o congelada, pero en el segundo caso, antes de salar, el producto debe descongelarse;
- el aperitivo se sala mejor en un recipiente de esmalte, así como en recipientes de vidrio y plástico;
- el pescado fresco debe tener ojos brillantes, branquias rosadas y carne elástica con piel entera;
- la carcasa de alta calidad tiene un ligero y agradable olor a pescado;
- para decapado, es mejor usar sal mediana o gruesa.
Recetas de salmón para salmón rosado con coñac
Hay muchas recetas que le permiten encurtir salmón rosado fresco usando varias especias e ingredientes auxiliares (eneldo, mostaza, vinagre, etc.). Una de las formas rápidas más populares es el decapado de pescado en coñac. Al mismo tiempo, la merienda terminada sabe a salmón salado, tiene un aroma agradable y una apariencia deliciosa.
Receta clásica
6-780 minutos
aceite vegetal
3-4 cucharadas l
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Enjuague el pescado, retire la cabeza y las entrañas.
Hervir el agua para la marinada. Viértalo en un recipiente limpio, agregue azúcar y sal, mezcle. Permita que la salmuera resultante se enfríe (debe estar fría).
Cortar el filete con un cuchillo afilado, separando suavemente la carne de la columna vertebral. Retire todos los huesos, corte las aletas laterales y la parte superior de la piel con un cuchillo afilado y delgado.
Cortar el filete pelado en rodajas pequeñas (2-3 cm).
Agregue coñac a la marinada enfriada, mezcle. Sumerja los trozos de pescado en la salmuera (el líquido debe cubrirlos por completo). Dejar marinar durante 10 minutos.
Escurrir la salmuera. Coloque rodajas en una toalla de papel para eliminar el líquido restante.
Prepare un tazón pequeño y seco, coloque una capa de salmón rosado en su parte inferior. Espolvorea rodajas con pimienta negra molida, espolvorea con aceite vegetal.
Pon todos los peces de esta manera. Déjalo marinar en aceite durante 40 minutos. Después de eso, el producto está listo para usar.
Enjuague el pescado, retire la cabeza y las entrañas.
Hervir el agua para la marinada. Viértalo en un recipiente limpio, agregue azúcar y sal, mezcle. Permita que la salmuera resultante se enfríe (debe estar fría).
Cortar el filete con un cuchillo afilado, separando suavemente la carne de la columna vertebral. Retire todos los huesos, corte las aletas laterales y la parte superior de la piel con un cuchillo afilado y delgado.
Cortar el filete pelado en rodajas pequeñas (2-3 cm).
Agregue coñac a la marinada enfriada, mezcle. Sumerja los trozos de pescado en la salmuera (el líquido debe cubrirlos por completo). Dejar marinar durante 10 minutos.
Escurrir la salmuera. Coloque rodajas en una toalla de papel para eliminar el líquido restante.
Prepare un tazón pequeño y seco, coloque una capa de salmón rosado en su parte inferior. Espolvorea rodajas con pimienta negra molida, espolvorea con aceite vegetal.
Pon todos los peces de esta manera. Déjalo marinar en aceite durante 40 minutos. Después de eso, el producto está listo para usar.Video receta
Embajador de especias
6-730 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague el pescado, límpielo de escamas. Cortar la cabeza y la cola, quitar las entrañas.
- Seque la carcasa ligeramente con una toalla de papel. Córtalo a lo largo de la cresta en dos mitades de filete.
- Retire todos los huesos de la pulpa de pescado. Retire con cuidado el filete de la piel con un cuchillo delgado y afilado, sosteniendo el pescado con los dedos cerca de la cola.
- Corte cada una de las partes de la carcasa resultante en rodajas pequeñas.
- Vierta la mezcla de azúcar, sal y pimienta recién molida en un recipiente limpio y seco. Revuelva todos los ingredientes sueltos.
- Prepare un plato limpio y profundo. Ponga una capa de salmón rosado en él, colocando rebanadas bien juntas.
- Espolvorea el pescado con una mezcla seca de especias, espolvorea ligeramente con coñac. Pon todas las rodajas de esta manera.
- Cubra el recipiente, póngalo en el refrigerador durante al menos 5 horas para marinar.
Importante! El tiempo de salazón del salmón rosado depende del grosor de las rodajas. Las rodajas de 1 mm están listas para su uso después de 1 hora, y las rodajas más gruesas se marinan durante 5-12 horas.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Para el encurtido de pescado, se usa marinada fría, por lo que se prepara solo con sal. El aperitivo resultante debe mantenerse exclusivamente en el refrigerador. La vida útil máxima a una temperatura de +1 ... + 3 ° C es de hasta 5 días. Para mantener las rodajas elásticas y jugosas, se mantienen en un recipiente con adobo, cubriéndolo con una tapa en la parte superior.
Sabes Todos los alevines de salmón rosado recién nacidos son hembras. Pero, cuando los individuos jóvenes comienzan a nadar, en algunos de ellos el género cambia a masculino.
Incluso un cocinero novato puede cocinar salmón rosado salado para salmón en casa. Utilizando la información presentada en el artículo y siguiendo claramente las recetas enumeradas, puede obtener un sabroso refrigerio durante un período mínimo de tiempo. Y el plato terminado es adecuado tanto para la mesa cotidiana como para la festiva.
