Cada ama de casa moderna tiene pimienta negra fragante en la cocina, lo que ayuda a que el sabor de los platos sea picante y rico. La pimienta negra es fácil de encontrar a la venta, pero puede cultivarla usted mismo en una habitación cálida si lo desea. El artículo analiza la descripción botánica de la planta, donde la pimienta negra proviene de los guisantes, las características de su siembra y cultivo, así como algunos errores que a menudo cometen los agricultores sin experiencia al cultivar esta especia picante.

Descripción botánica

El nombre científico de la planta de la que está hecha la pimienta negra es Piper Nigrum.

Sabes La pimienta negra es líder en ventas de especias. — Alrededor de 200,000 toneladas de esta fragante especia se venden anualmente en el mundo.

Pertenece a la familia de los pimientos (Piperaceae) y crece solo en climas cálidos.Descripción botánica de la planta:

1. La longitud de la planta en la naturaleza es de hasta 15 m. Las raíces son aéreas, formadas en nodos.
2. Las hojas son ovoides, coriáceas. Pintado en color gris-verde y puede alcanzar una longitud de 10 cm.
3. El período de floración cae a fines de abril o principios de mayo. La planta florece y da fruto en el segundo año después de la siembra.
4. Las inflorescencias en forma se asemejan a espiguillas largas y consisten en pequeñas flores blancas. La longitud de la inflorescencia es de unos 10 cm.
5. Las frutas se encuentran en mazorcas con una longitud de hasta 15 cm. Son drupas esféricas con un diámetro de aproximadamente 5 mm, cubiertas con una piel dura y densa. Una pala contiene alrededor de 25 guisantes.
6. El color de la fruta verde es verde. Después de la maduración completa, los guisantes se ponen rojos. Su sabor es ardiente.
7. La planta da fruto 2 veces al año por hasta 50 años.

El contenido calórico de la pimienta negra es de 255 kcal por 100 g.

Valor nutricional del producto:

• proteínas - 10.95 g;
• grasas - 3.26 g;
• carbohidratos - 38.31 g.

Dependiendo del origen, hay varias variedades de pimienta negra, que difieren en la apariencia de la fruta y las características de sabor:

• malabar - Se cultiva en la costa de Malabar, las frutas tienen un aroma persistente y de gran tamaño, caracterizado por un sabor fuerte;
• Indonesio - cultivados en la provincia de Lamphong en la isla de Sumatra, los guisantes son de tamaño mediano y sabor picante, y su aroma es muy fuerte;
• brasileño - crece en las orillas del río Amazonas en el estado de Pará y parece inusual: las frutas están cubiertas de una piel lisa y negra, y su núcleo es blanco;
• chino - Se cultiva en la parte sureste del país, en la provincia de Hainan. Los guisantes tienen una cáscara ligera característica, y su sabor es más suave que otras variedades de pimienta;
• malasia - Se cultiva en Sarawak. Las frutas no difieren en un aroma tan fuerte como otras variedades, pero tienen un sabor muy ardiente;
• Ceilán - Crece en la isla de Sri Lanka y tiene una pronunciada nitidez ardiente;
• vietnamita - Se cultiva en Vietnam y se distingue por el gran tamaño de las frutas que tienen color gris, negro o marrón. Los guisantes no tienen un aroma fuerte, pero tienen un sabor a quemado.

¿Cómo y dónde crece la pimienta negra?

La tierra natal de la pimienta negra se considera la parte suroeste de la India. Allí, esta planta fragante crece en condiciones naturales en la costa de Malabar. Fue a partir de aquí que comenzó su difusión por todo el mundo. Ahora la especia se cultiva en muchas otras regiones con un clima tropical cálido.

Importante! La pimienta negra de Malabar se considera la más alta calidad, ya que tiene los tamaños más grandes, un fuerte aroma y un sabor ardiente.

La pimienta negra en la naturaleza es una liana con forma de árbol con numerosas raíces aéreas que crece en los bosques y se envuelve firmemente alrededor de los troncos de los árboles. Para el cultivo masivo de plantas en plantaciones, se utilizan postes especiales que actúan como soporte y limitan artificialmente el crecimiento de la vid, lo que le permite alcanzar una longitud de no más de 5 m.

Esto es necesario para que sea más conveniente cosechar la fruta. Antes de que la fruta madure, se cosechan y se secan al sol. Después de esto, los guisantes adquieren un color oscuro y su cáscara se arruga.

¿Es posible cultivar una planta en casa?

La pimienta negra solo puede crecer en regiones con un clima cálido e inevitablemente muere cuando la temperatura del aire cae por debajo de + 10 ° C, por lo que no funcionará cultivarla en campo abierto junto con otros cultivos en la casa de verano.

En casa, esta especia se puede cultivar solo en una habitación cálida, proporcionando un cuidado adecuado para la planta. El proceso de cultivo de pimienta negra no es difícil, pero requiere la creación de un cierto microclima en la habitación. Si la liana cuenta con condiciones cómodas para el crecimiento, con el tiempo puede alcanzar una altura de 2 m.

Trabajo preparatorio

El éxito del cultivo de pimienta negra en el hogar depende de la elección correcta de material de plantación de alta calidad, adecuado para la composición del suelo y la capacidad de la planta. Consideremos cada una de estas etapas con más detalle.

Características de la elección de semillas.

La mayoría de las veces, la pimienta negra se cultiva a partir de semillas, pero es difícil encontrarlas en tiendas especializadas. Puede comprar un paquete de guisantes de pimienta negra en cualquier tienda de comestibles y usarlos para sembrar. Tal material de siembra ciertamente producirá plántulas, ya que no pasan tratamientos excepto el secado al sol.

Importante! Los gránulos de pimiento blanco, verde y rojo no son adecuados para la siembra. Se someten a un procesamiento adicional, por lo que no podrán disparar.

Reglas para la selección y preparación de semillas de pimienta negra para plantar:

• se recomienda elegir los guisantes más frescos que se empacaron hace no más de 12 meses: cuanto más fresco sea el material de siembra, más rápido aparecerán las plántulas;
• debes elegir las frutas más grandes y oscuras, ya que son las más maduras y de mayor calidad;
• los guisantes seleccionados se deben remojar en agua con una temperatura de +22 ... + 25 ° С durante 24 horas. Los guisantes pobres flotarán en la superficie del agua, necesitan ser desechados;
• Cada fruta destinada a la siembra debe tratarse con un estimulante del crecimiento.

Preparación de suelos y tanques.

En la naturaleza, la pimienta negra crece en suelos húmedos y sueltos.Para que las semillas plantadas germinen rápida y exitosamente, se recomienda usar tierra para plantar, que consiste en:

• 50% de chapa;
• 25% de la tierra de césped;
• 25% de arena de río.

El nivel de acidez del suelo resultante debe ser 5.5–6.5. El suelo demasiado ácido puede agregar cal.

Como recipientes individuales para plantas, las macetas de plástico con varios orificios de drenaje en el fondo son adecuadas, mantienen el suelo húmedo por más tiempo. Para evitar el estancamiento de fluidos, se debe colocar una capa de drenaje ¿De qué está hecho el drenaje?

Para este propósito, usualmente se usan fragmentos de arcilla rotos, guijarros o arena de grano grueso, que se coloca en el fondo del tanque.

Tecnología de siembra

Para que la pimienta negra brote más rápido, se recomienda plantarla a principios de junio. Después de llevar a cabo todos los pasos preparatorios anteriores, proceda a plantar especias.

Sabes En la antigüedad, los artículos pequeños se pesaban con gránulos de pimienta negra. Se creía que 1000 granos grandes y de alta calidad de esta especia pesan exactamente 460 g.

Considere una instrucción de acciones paso a paso:

1. Haz algunos agujeros de aproximadamente 1 cm de profundidad en el suelo. Sumerja 1 guisante en cada uno y espolvoree con tierra.
2. Humedezca ligeramente el suelo con agua y cubra con una película. Coloque el recipiente con semillas en un lugar bien iluminado y cálido (+25 ... + 28 ° С).
3. Si es necesario, realice un riego moderado para que la tierra en un recipiente con semillas sembradas no se seque. La película debe ser levantada periódicamente para ventilación.
4. Los primeros brotes verdes aparecen en 25-30 días. Después de esto, se retira la película y se coloca el recipiente para que las plántulas no estén expuestas a la luz solar directa.
5. Los brotes se mantienen a una temperatura de +25 ... + 28 ° C y se riegan regularmente con agua tibia. El suelo en un recipiente con plántulas siempre debe estar ligeramente humedecido.
6. Cuando la primera hoja formada crece en los brotes, se pueden trasplantar en pequeñas macetas individuales (aproximadamente 7 cm de diámetro).

Características de cuidado

Al trasplantar plantas en macetas individuales, se prepara una mezcla de tierra suelta y fértil para ellas, que les dará a los brotes los nutrientes necesarios y proporcionará acceso de aire a las raíces.

Para prepararlo, debe tomar en cantidades iguales tales componentes:

• tierra de césped;
• hoja de tierra;
• humus
• arena
• turba

Para que los brotes que parecieron crecer y desarrollarse, se deben mantener calientes, se debe regar regularmente y se debe realizar un aderezo oportuno. Tal cuidado no requiere mucho tiempo y esfuerzo, si se adhiere estrictamente a ciertas reglas. A continuación, consideramos con más detalle las sutilezas del cuidado de la planta.

Condiciones óptimas

Al cuidar la pimienta negra a temperatura ambiente, la tarea principal es crear un microclima adecuado.

Condiciones para el cultivo exitoso de especias:

• Las macetas deben estar cerca de la ventana para que las plantas reciban suficiente luz. En este caso, las plántulas deben protegerse de la luz solar directa para evitar el agotamiento de las hojas. Con falta de luz natural, puede usar un phytolamp;
• se recomienda mantener la temperatura del aire a + 25 ° C en verano y al menos +16 ... + 18 ° C en la estación fría;
• la liana necesita aire húmedo, por lo que se recomienda colocar la maceta en una bandeja pequeña llena de piedras húmedas;
• una olla de pimienta debe mantenerse alejada de las corrientes de aire, con una fuerte caída de temperatura, la planta puede morir;
• Las plantas jóvenes deben replantarse anualmente en una maceta nueva; para plantas adultas, el procedimiento se lleva a cabo una vez cada 2 años. Un trasplante se realiza mejor en la primavera;
• En un recipiente con un brote, es necesario establecer un soporte, de modo que una joven liana lo envuelva y se estire hasta una altura.

Riego

Es necesario regar la pimienta negra teniendo en cuenta la época del año. La planta necesita mucha humedad, y su crecimiento depende directamente del riego adecuado.

Recomendaciones para regar vides:

• use solo agua tibia para el riego;
• en primavera y verano, riega abundantemente la liana, pero solo después de que la capa superior del suelo en la maceta se seque un poco;
• reduzca un poco el riego en otoño, ya que durante este período la planta se prepara para la hibernación y ralentiza el crecimiento;
• en invierno, vierta la pimienta negra con moderación y moderadamente para evitar el encharcamiento del suelo;
• En climas cálidos, rocíe las hojas de la planta con agua por la mañana y por la tarde.

Importante! La planta reacciona negativamente a un déficit de humedad en el suelo y su exceso. El suelo en el tanque debe estar moderadamente húmedo.

Aplicación de fertilizantes

La pimienta negra necesita fertilización regular. Al recibir nutrientes del suelo, la planta crece bien y da frutos abundantemente.

Recomendaciones de fertilizantes:

• la primera alimentación de los excrementos de aves se introduce después de que aparece una segunda hoja verde en el brote joven;
• en primavera y verano, la pimienta se alimenta con una solución de fertilizantes minerales preparados cada 14 días;
• En invierno, la liana hiberna y se detiene en el desarrollo, por lo que no se necesita alimentación adicional.

Cosecha

Desde el momento de la floración de la planta hasta la cosecha del fruto, pasan de 6 a 8 meses. Para obtener guisantes de pimienta negra, los frutos de la vid deben madurar sin madurar cuando su cáscara es verde. Luego se secan cuidadosamente al sol durante varios días.

Cuando los guisantes se oscurecen y su cáscara se arruga, la fruta se vierte en un recipiente limpio con una tapa hermética y se almacena en un lugar oscuro y fresco.

Errores comunes al crecer

A veces, cuando se cultiva en casa, la pimienta negra comienza a doler, y en algunos casos muere. La razón de esto son los errores en el cuidado de la planta, que conducen a violaciones del microclima y afectan negativamente el desarrollo de la vid.

Común de ellos:

• si coloca la pimienta negra en un lugar con poca luz, su tallo se estirará y la floración puede estar ausente;
• en caso de aplicación prematura de fertilizantes, la planta comienza a dejar caer hojas y deja de dar fruto;
• Como resultado del riego insuficiente o la humedad demasiado baja, los extremos de las hojas de pimienta negra se vuelven amarillas y secas;
• con exceso de humedad, las hojas de la enredadera se vuelven amarillas, y si al mismo tiempo la habitación está fría (+16 ... + 18 ° C), puede ocurrir clorosis;
• a la luz solar directa, la pimienta negra se quema y se seca.

A pesar de que la pimienta negra está acostumbrada a crecer en un clima tropical cálido, también sobrevive bien en condiciones ambientales. Para cultivar con éxito esta planta exótica en su hogar, dando frutas picantes y aromáticas, es suficiente cumplir con las recomendaciones enumeradas para cuidarla.