El hongo porcini pertenece al género de boletus y uno puede asumir con seguridad que este es su segundo nombre. Pertenece a la familia de la flota. Con este famoso hongo, puedes cocinar una gran cantidad de deliciosos platos: sopas, salsas, ensaladas y usar como relleno para pasteles. Sin embargo, para que la salud se mantenga en orden, debe aprender a identificarlos: en el mundo hay muchos tipos de hongos que difieren en apariencia, sabor y lugar de crecimiento. Pero los hongos: royal, abeto, pino, abedul y roble, ocupan una posición de liderazgo entre todos y son los más populares y deliciosos.

Descripción general

Ceps, botánicamente clasificado como Boletus edibus, es una variedad silvestre comestible popular que es miembro de la familia Boletaceae. Crecen individualmente o en pequeños grupos en los bosques en la base de pinos, abetos, castaños, robles y abetos. Se clasifican como hongos micorrícicos, que forman una relación simbiótica mutua con las raíces de los árboles.El hongo toma el azúcar de las raíces para su crecimiento, y las raíces absorben agua y nutrientes del hongo. Básicamente, los blancos se encuentran en regiones seleccionadas de la naturaleza, a menudo se venden en forma seca para su distribución a escala mundial.

Tipos de hongos porcini

La información que se publica en este artículo ayudará a encontrar el hongo comestible. Con la ayuda de una descripción y una foto, será posible reconocer variedades de ceps y elegir con confianza la especie deseada, sabiendo dónde crece y distinguiendo sus características.

Pulpa gruesa, excelente sabor, las posibilidades de diferentes métodos de cocción distinguen el boletus de otros hermanos. Pero aún así la característica principal es el color.

Seta blanca de pino (Boletus pinophilus)

Este look tiene un sombrero marrón chocolate, que puede cambiar su tono a púrpura oscuro con vetas claras en los costados. Diámetro 25 cm, tiene una piel suave, que se vuelve resbaladiza en clima lluvioso, y en el sol se ve mate o brillante. La pierna tiene la forma de un tubérculo con una superficie marrón. Su altura es de aproximadamente 15-16 cm. El tono crema o amarillo tiene una capa tubular, y solo más tarde adquiere un color verde.Disputas de oliva a verde. La pulpa de pino es de color blanco lechoso, rosa en la parte superior con una estructura densa. El sabor es dulce y el aroma puede ser de nuez o de hongos. Esta especie comienza a aparecer a principios de primavera. Crece con mayor frecuencia en suelos arenosos pobres. También se puede encontrar en playas naturales, pero con menos frecuencia esta especie se encuentra en chernozem. El pino se puede usar en cualquier plato.

Sabes Los hongos psicoactivos se denominan comúnmente "hongos mágicos". Tienen un efecto psicotrópico, ya que la mayoría contiene un ingrediente psicoactivo llamado psilocibina.

Boletus Oak (Boletus reticulatus)

El sombrero tiene la forma de un hemisferio, su altura puede ser de 23 a 25 cm. Tiene un color marrón con un tinte de ratón con gotas de color claro o gris y una superficie lisa. La pierna está cubierta con una malla crema, bastante larga, de unos 21 cm, tiene un engrosamiento en la base. En una pulpa blanquecina, densa y ligeramente esponjosa, el aroma a hongos no es tan pronunciado como en otras variedades, mientras que el sabor sigue siendo dulce a hongos. Himenóforo tubular blanco con esporas de color marrón oliva.Dubovik aparece desde principios de mayo y agrada a los recolectores de hongos hasta octubre. Lo puedes encontrar en el bosque, cerca de los robles o hayas. Un recolector de hongos sin experiencia se puede confundir con una hiel. Seta de roble ama un clima cálido. Una variedad puede ser frita, hervida, en escabeche, salada y en base a ella se hacen salsas y ensaladas. En la versión seca, el espécimen exuda un aroma increíble, por lo que las amas de casa a menudo hacen sopas del roble.

Sabes El 90% de los hongos que comemos pertenecen a la variedad de champiñones blancos. Tiene el sabor más suave entre todos los tipos de hongos.

Seta de abedul blanco (Boletus betulicola)

El hongo de abedul blanco crece en todos los suelos, pero definitivamente no se puede encontrar en turberas ácidas o bosques de álamo temblón. La mayoría de las veces vive solo, con menos frecuencia se encuentra con una familia completa. La recolección puede comenzar en julio y finalizar a fines de octubre. La variedad difiere de la mayoría de sus contrapartes por una pierna delgada y un sombrero liso. Esta especie tiene un tamaño pequeño de hasta 14 cm.

Características y clasificación:

• el hongo a una edad más madura se ve rechoncho y no muy atractivo, y al comienzo de su crecimiento se ve muy hermoso;
• tiene un sabor y olor muy brillantes;
• la pata de la base es bastante grande en volumen (se asemeja a un barril), pero a medida que crece se vuelve mucho más alta (hasta 12 cm) y más delgada (2-4 cm);
• la tapa de un hongo adulto es casi blanca, se puede envolver;
• la pulpa es densa, fragante, blanca. La ubicación del corte permanece blanca;
• capa tubular de color blanco o amarillo claro;
• el polvo de esporas es marrón.

Boletus edulis (Boletus edulis)

El hongo porcini de abeto se encuentra con mayor frecuencia en un abeto denso. Le gusta el clima templado. Puede aparecer después de la niebla o la lluvia. También puede encontrarlo en un parque ordinario, en el que crecen abetos u otras coníferas. Puede recolectar desde principios de julio y terminar alrededor de octubre. El mayor período de recolección cae en septiembre. En diferentes etapas de crecimiento, el sombrero puede alcanzar los tamaños más pequeños: 5 cm y grandes: 40 cm.

Importante! Para evitar la administración, debe comer cualquier producto de hongos dosificado: 150 g / 2 p. en semanas

En la lluvia, puede agrietarse y quedar cubierto de moco. Siempre tiene un tono blanco a marrón oscuro con la adición de manchas amarillas, rojas o blancas. La pierna puede crecer hasta 25-26 cm y tener una circunferencia de hasta 5 cm. La pulpa es densa, fuerte. Un espécimen joven es blanco, un adulto aparece amarillo.La capa tubular con esporas es blanca, se vuelve amarilla y luego verde. Y el polvo de esporas es oliva con marrón. La mayoría de los amantes de las delicias de hongos creen que entre las especies comestibles, esta variedad es la más deliciosa. El abeto puede ser frito, seco, en escabeche, etc.

Propiedades útiles de hongos porcini

La composición de los hongos contiene una gran cantidad de beta-glucano. Su beneficio radica en el hecho de que fortalece el sistema inmunológico, protege contra bacterias y hongos. Los médicos recomiendan el uso de hongos porcini a las personas que tienen problemas de anemia y aterosclerosis.

Además, su uso reduce el desarrollo y la aparición de cáncer debido a la presencia de polisacáridos y azufre. Los blancos contienen vitaminas C, A, grupos B, fibra, Ca (calcio), Se (selenio), riboflavina y muchos antioxidantes.

Dobles no comestibles

Distinguir visualmente un espécimen de hongo peligroso de uno comestible es casi imposible. No existen tantos boletus no comestibles, pero existen, sin embargo, como la hiel o satánica, así como sus variedades. Gorchak tiene un sombrero de hasta 10 cm, pulpa gruesa y blanquecina, se vuelve rosa cuando se rompe. No hay un aroma distintivo a hongos.

Importante! Los fanáticos de las caminatas tranquilas en el bosque, en ausencia de habilidades y conocimientos sobre las variedades de regalos del bosque, no deben recolectar hongos de forma independiente para no envenenarse.

Apariencia satánica:

1. Título - Boletus satanas.
2. El sombrero puede alcanzar los 25 cm. Tiene un tinte gris u oliva.
3. La pulpa es blanca o amarilla, muestra un color azul en el corte.

Todos deben saber qué síntomas pueden aparecer al envenenar y comer en exceso un producto de hongos.

Síntomas de envenenamiento:

• náuseas y vómitos
• diarrea
• calambre en el cuerpo;
• dolores de cabeza severos;
• debilidad en el cuerpo;
• cambios de humor o alucinaciones.

Después de la aparición de estos síntomas, debe acostar inmediatamente a la persona que ha envenenado los hongos y luego, con la ayuda del permanganato de potasio, hacer un lavado gástrico y enviarlo al hospital. Borovik es considerado el rey del bosque. Se encuentra en el escalón superior entre los homólogos de hongos. Habiendo estudiado todas las variedades existentes de especies comestibles y sus contrapartes que crecen en Rusia, será posible ir con confianza al bosque. Recompensará a los "cazadores" por hongos con una canasta de regalos útiles para el bosque. Los hongos porcini de la anfitriona lo sorprenderán gratamente con el hecho de que se pueden combinar perfectamente con perejil, tomillo, orégano, hierbas, rúcula y frutas secas.

Se pueden combinar en platos con quesos, carnes, pescados, tomates, ajos y cebollas. Servir con arroz y fideos. El blanco se almacenará hasta 3 días fresco en una bolsa de papel en el refrigerador, hasta 6 meses. Secado en un recipiente hermético.