La región de Leningrado es un territorio enorme, ocupa el 0,5% del área total de Rusia. Hay muchos bosques de pinos, abetos, caducifolios y mixtos, donde los amantes de la "caza tranquila" recolectan diferentes tipos de hongos, como rebozuelos, y se discutirán hoy.
Especies locales de rebozuelos con una descripción
En la descripción general de la especie, la estructura es similar: el sombrero y la pierna en apariencia son uno. La forma del hongo se asemeja a una extraña flor en forma de campana que sobresale directamente de la superficie del suelo.
El color del sombrero con una superficie ondulada puede ser gris, amarillo pálido, rojo y marrón oscuro. El diámetro de la tapa dependiendo de la edad de la muestra alcanza 2-12 cm.
Densa y lisa en la parte superior, la pierna estrecha desde el micelio se expande gradualmente hacia la parte superior. Su longitud es de aproximadamente 7 cm y su grosor es máximo de 3 cm. La ventaja de la familia de los zorros reales es que no es tocada por gusanos e insectos debido a la presencia de una sustancia venenosa para ellos en el cuerpo del hongo.
Sabes Hare Krishnas cree que los hongos crecen por la noche, mientras absorben energía negativa, por lo que los seguidores de esta religión excluyeron el producto de su dieta.
En la región de Leningrado, tales especies comestibles son comunes:
- rebozuelo común - amarillo con carne densa y blanca en el corte;
- amarillamiento - el sombrero crece hasta 6 cm de diámetro, color amarillo-marrón, superficie escamosa, la carne no tiene un aroma brillante, en el corte está pintado de color beige;
- tubular - un sombrero con forma de embudo de hasta 8 cm de diámetro, pintado de color gris amarillento. Tiene olor a tierra después de la lluvia, sabe un poco amargo, el corte de pulpa es blanco;
- gris - el color puede variar de gris a marrón oscuro, lo que ahuyenta a los recolectores de hongos sin experiencia. El diámetro de la tapa es de aproximadamente 6 cm, el centro está deprimido, los bordes son desiguales, ondulados. No tiene un olor específico; el sabor es de hongos sin matices específicos.
Dónde y cuándo recolectar
La familia prefiere crecer en bosques húmedos, principalmente cerca de pinos y abetos. Los hongos también se encuentran en la densa hierba cerca de los troncos de los árboles de hoja caduca. Aparecen en junio en pequeños grupos.. La reunión masiva comienza después de fuertes lluvias. La temporada dura hasta el mes de octubre, inclusive.
Sabes La dirección en medicina, practicando el tratamiento con la ayuda de hongos y preparaciones preparadas a partir de ellos, se llama fungoterapia.
Según las revisiones de recolectores de hongos con experiencia en la región de Leningrado, los rebozuelos se cosechan en los siguientes lugares:
- Asentamiento de Sinyavino en el sureste de San Petersburgo, a unos 40-50 km;
- Vyritsa en Gatchina, al sur de la capital del norte, a menos de 60 km;
- Distrito de Lomonosov, cerca del pueblo de Tamengont, a 40–45 km del centro de la región;
- Distrito de Tosnensky, el pueblo de Stekolnoye, a 55-60 km de San Petersburgo;
- P. Pervomaiskoe, P. Ermilovo, distrito de Vyborgsky 140 km al norte del centro;
- Asentamiento de Sosnovo, distrito de Priozersky, 70–80 km al noroeste de San Petersburgo.
En los bosques de estos territorios, no solo se recolectan rebozuelos, sino también boletus, russula, abedul boletus y boletus.
Métodos de cocción
Más a menudo el rebozuelo se mete en la canasta del recolector de hongos. Tiene un aroma agradable con notas de albaricoque, un sabor agrio con cierta acidez. El plato más popular entre los rusos son los champiñones fritos en crema agria con una guarnición de papas.
Antes de congelar, los rebozuelos deben cocinarse, de lo contrario serán amargos. Si agrega jugo de limón o ácido al hervir, el producto conservará su aspecto brillante.
Además, desde los rebozuelos preparamos:
- sopa
- pegar
- risotto
- ensaladas calientes
- guisos
- sal y pepinillo.
Los recolectores de hongos experimentados recomiendan preparar materias primas el día de la recolección. Si no hay posibilidad o deseo de cocinar algo complicado, puede secarlo o congelarlo.
Las buenas especias para el producto son hierbas:
- albahaca
- perejil
- mejorana
- orégano
- tomillo
Doble no distinguible, características distintivas
El rebozuelo falso es el doble de las especies actuales de la familia: la misma forma y condiciones de crecimiento. Hoy, debido a la mala ecología, aparecen muchos colimbos que son idénticos a los hongos comestibles, incluido el rebozuelo.
Las principales diferencias entre copias falsas y copias reales:
| Hongo real | Hacer trampa |
| De color uniforme | Puede haber puntos más claros u oscuros en el fondo principal, más brillantes que el original comestible. |
| Los bordes de la tapa a menudo están rotos y no son lo mismo. | Bordes lisos |
| Pierna gruesa | Pierna delgada |
| En el corte o cuando se presiona, no cambia el color de la pulpa | En el corte, la carne se oscurece. |
| La estructura de la pulpa es densa y carnosa. | La pulpa es de algodón, porosa. |
| Sin parásitos | Puede ser un gusano |
| El aroma es afrutado o ausente. | Huele mal |
| Rarezas de instancias individuales | A menudo crece solo |
Importante! Entre los engañadores, también puedes encontrar hongos comestibles condicionalmente, sin embargo, si se preparan incorrectamente, también pueden causar envenenamiento, que está plagado de al menos un malestar estomacal prolongado.
Chanterelle en la región de Leningrado es un habitante familiar del bosque. La condición principal para la recolección es ir al bosque después de las lluvias. Los “recolectores” sin experiencia encontrarán útil familiarizarse con la descripción de especies falsas, y aún mejor recibir “capacitación” con recolectores de hongos experimentados.
