El faisán puede considerarse legítimamente el rey de un cuerpo de agua de agua dulce, así como una de las principales especies de la familia de las carpas. Este representante de la fauna del río alcanza un tamaño y un peso impresionantes, y los platos basados en él se distinguen por su sabor increíble y único. Sin embargo, no todos los chefs pueden cocinarlo correctamente, preservando la jugosidad y enfatizando el sabor dulce de la pulpa. El artículo paso a paso considera las recetas más populares para cocinar pescado, así como la lista y la cantidad de productos necesarios para ellas.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar platos preparados con sazán complacidos con una gran cantidad de sensaciones gustativas, lo primero a lo que debe prestar atención es a la frescura del pescado. Un producto de alta calidad tiene un olor a pescado ligero y discreto, y el filete debe ser suave, pero resistente y restaurado instantáneamente después del prensado.
Importante! Asegúrese de abandonar la carpa destripada, y especialmente con las aletas y la cabeza quitadas. Muy a menudo, los peces rancios con una vida útil caducada se someten a dicho procesamiento.
También debe observar las branquias: el pescado fresco siempre tiene un rico tono rosado-rojo. El resto de los ingredientes tienen requisitos similares: deben ser frescos. En este caso, se recomienda usar productos sin signos de daños por plagas u hongos.
Para preparar un delicioso plato de pescado, debe completar la siguiente preparación de ingredientes:
- El pescado debe lavarse bien, libre de escamas y entrañas. Esto debe hacerse con cuidado para no dañar la vesícula biliar, de lo contrario la carne se convertirá en una amargura desagradable.
- Carpa enjuague bien con agua corriente y luego recorte las aletas de la carcasa y, si es necesario, de la cabeza.
- Las verduras utilizadas en la receta deben pelarse, lave con agua corriente fría y luego seque con una toalla o toallas de papel.
Recetas horneadas al horno
En la cocina, se conocen docenas de formas diferentes de cocinar sazan: puede hervirse, freirse, hornearse en rodajas o enteras en el horno, así como hacerse con pasteles de pescado. Sin embargo, no hay muchas recetas que permitan hacer un almuerzo o una cena verdaderamente gourmet con pulpa de pescado común.. Por lo tanto, a continuación se describen los principios paso a paso para preparar solo los más deliciosos y más calificados, lo que puede sorprender incluso al invitado más sofisticado.
Carpa común rellena de vegetales
1290 minutos
pimiento rojo
1 pc
pimiento amarillo
1 pc
una mezcla de eneldo y perejil
1 manojo
cualquier especia para pescado
2 cucharaditas
sal y pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Cortar las papas a lo largo en 4-6 partes, y luego en un recipiente separado, sal, pimienta y grasa con una porción de aceite vegetal.
Corta varios anillos de los pimientos rojos y amarillos, déjalos a un lado. Moler las verduras restantes en tiras pequeñas.
Cortar la cebolla y dividirla en dos partes. Cortar las verduras lo más finamente posible.
Mezcle una parte de la cebolla con pimiento y luego con hierbas picadas. Corta la mitad del limón restante en medio anillos finos.
Salpimentar la carpa al gusto, y luego rallarla bien con especias para pescado. Espolvorea el interior de la carcasa con jugo de limón.
Haga cortes en la carcasa desde la parte posterior hasta el centro del abdomen, cada 2-3 cm.
Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, luego coloque una capa delgada de cebolla, con un poco de sal.
Coloque el pescado sobre la almohada de cebolla, luego rellene firmemente con verduras. Coloque el resto de la mezcla en una bandeja para hornear, alrededor de la carcasa, y luego cúbrala con papas.
Inserta la mitad de los anillos de limón en los cortes del pescado y luego decora el plato con anillos de pimienta en la parte superior.
Coloque la sartén con verduras y pescado en el horno precalentado a + 170 ° C. Cocinar debería tomar aproximadamente 1 hora.
Cortar las papas a lo largo en 4-6 partes, y luego en un recipiente separado, sal, pimienta y grasa con una porción de aceite vegetal.
Corta varios anillos de los pimientos rojos y amarillos, déjalos a un lado. Moler las verduras restantes en tiras pequeñas.
Cortar la cebolla y dividirla en dos partes. Cortar las verduras lo más finamente posible.
Mezcle una parte de la cebolla con pimiento y luego con hierbas picadas. Corta la mitad del limón restante en medio anillos finos.
Salpimentar la carpa al gusto, y luego rallarla bien con especias para pescado. Espolvorea el interior de la carcasa con jugo de limón.
Haga cortes en la carcasa desde la parte posterior hasta el centro del abdomen, cada 2-3 cm.
Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, luego coloque una capa delgada de cebolla, con un poco de sal.
Coloque el pescado sobre la almohada de cebolla, luego rellene firmemente con verduras. Coloque el resto de la mezcla en una bandeja para hornear, alrededor de la carcasa, y luego cúbrala con papas.
Inserta la mitad de los anillos de limón en los cortes del pescado y luego decora el plato con anillos de pimienta en la parte superior.
Coloque la sartén con verduras y pescado en el horno precalentado a + 170 ° C. Cocinar debería tomar aproximadamente 1 hora.Video receta
Sabes La carpa más grande del mundo fue capturada cerca de Taganrog (Rusia), a principios del siglo XX. Un pescador local logró que un individuo pesara 45 kg.
Alforfón Relleno
1090 minutos
aceite de girasol
100 ml
sal y pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Corta los champiñones en cubos grandes y la cebolla en pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador mediano.
Fríe ligeramente la cebolla, agrégale champiñones y dora la mezcla hasta que esté dorada. Envía las zanahorias a la sartén, fríelas hasta que estén medio cocidas, y luego coloca el ajo machacado a través de la prensa.
Sumerja las verduras durante 2-3 minutos, combínelas con mantequilla. Después de que se derrita, agregue trigo sarraceno a las verduras.
Sal y pimienta la mezcla, y luego agregue el eneldo picado a la sartén. Revuelva todo a fondo y retire del fuego.
En la carpa, retire la cresta y luego el interior. Esto debe hacerse para que la piel del estómago permanezca intacta.
Rellene el pescado con trigo sarraceno y carne picada, y luego coser los bordes de la carcasa con hilo de cocina. Luego sal bien en el exterior de la carpa.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite vegetal.
Transfiera la carpa rellena a una bandeja para hornear, extiéndala con crema agria y envuélvala con papel de aluminio.
Ponga el pescado en el horno, calentado a + 200 ° C, durante aproximadamente 50-60 minutos.
Corta los champiñones en cubos grandes y la cebolla en pequeños. Rallar las zanahorias en un rallador mediano.
Fríe ligeramente la cebolla, agrégale champiñones y dora la mezcla hasta que esté dorada. Envía las zanahorias a la sartén, fríelas hasta que estén medio cocidas, y luego coloca el ajo machacado a través de la prensa.
Sumerja las verduras durante 2-3 minutos, combínelas con mantequilla. Después de que se derrita, agregue trigo sarraceno a las verduras.
Sal y pimienta la mezcla, y luego agregue el eneldo picado a la sartén. Revuelva todo a fondo y retire del fuego.
En la carpa, retire la cresta y luego el interior. Esto debe hacerse para que la piel del estómago permanezca intacta.
Rellene el pescado con trigo sarraceno y carne picada, y luego coser los bordes de la carcasa con hilo de cocina. Luego sal bien en el exterior de la carpa.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase con aceite vegetal.
Transfiera la carpa rellena a una bandeja para hornear, extiéndala con crema agria y envuélvala con papel de aluminio.
Ponga el pescado en el horno, calentado a + 200 ° C, durante aproximadamente 50-60 minutos.Video receta
Importante! Para lograr un tratamiento térmico óptimo, la lámina debe colocarse sobre una bandeja para hornear con un lado opaco. Solo la superficie brillante del material puede retener el calor acumulado por los productos.
Salsa agridulce china
845 minutos
aceite de girasol
150 ml
almidón de patata
75 g
Valor nutricional por 100 g:
- A ambos lados del pez, haga cortes de malla de hasta 5 mm de profundidad.
- Rallar el jengibre, cortar el ajo en aros y la cebolla en cubitos pequeños.
- Sal y preparar el pescado en almidón, y luego freírlo a fuego medio hasta que esté dorado. Limpie la carpa frita del aceite sobrante con toallas de papel.
- Saltee las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue jengibre y ajo a la sartén.
- Sumerja las verduras durante 1-2 minutos, luego envíeles salsa de tomate, vino, salsa de soya, vinagre de vino y azúcar. Mezcle todo bien y hierva.
- Agregue una mezcla de agua y el almidón restante a la sartén. Es necesario verter el líquido lentamente, revolviendo todo gradualmente. Tan pronto como comience a espesarse lentamente, la salsa agridulce se puede quitar del fuego.
- Vierta la salsa en un recipiente hondo separado.
En rodajas en salsa de soja
645 minutos
eneldo y perejil
0.5 haces
Valor nutricional por 100 g:
- Separe la cabeza de la carcasa y luego córtela en varios pedazos.
- Muela el ajo a través de una prensa, combínelo con salsa de soja y una mezcla preparada de especias para pescado.
- Sumerja el pescado en la marinada durante 10-15 minutos.
- Coloque cada pieza de carcasa en el papel de aluminio, llénelo con media cucharada de adobo y cubra con verduras finamente picadas.
- Envuelva el pescado en papel de aluminio y póngalo en el horno precalentado a + 200 ° C (debe cocinar la carpa durante aproximadamente 30 minutos).
Sabes En Australia, la carpa se considera una especie invasora (plaga). Su efecto en el ecosistema se ha vuelto tan desastroso que el número de peces en la principal arteria de agua dulce del país (río Murray) ha alcanzado el 80% del número total de especies diversas.
Con calabacín
1245 minutos
- mantequilla 300 g
apio y perejil
al gusto
sal y pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Divide el pescado en porciones, sal y pimienta, y luego refrigera por 40 minutos.
- Prepara la salsa. Para hacer esto, pique finamente los huevos y la mitad de las verduras, derrita la mantequilla y luego mezcle todo. Luego, agregue mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta a la mezcla, mezcle bien los ingredientes nuevamente.
- Picar cebollas, zanahorias y verduras restantes. Ponga las verduras en una sartén, agregue la hoja de laurel, una pizca de sal y trozos de carpa.
- Vierta las verduras y el pescado con agua limpia, hierva a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Mientras el pescado se está cocinando, corte el calabacín en un cubo pequeño, salarlos y freír a fuego medio hasta que estén cocidos.
La carpa al horno en el horno es uno de los pocos platos fáciles de cocinar, pero extremadamente deliciosos. Se puede crear en casi cualquier cocina con un conjunto mínimo de habilidades, así como ingredientes. Sin embargo, para que el pescado no decepcione y deleite con su exquisito sabor, se debe prestar especial atención a su calidad y especialmente a su frescura.
